尚茶

在唐代，長安城的貢茶院每年定期或不定期會組織一些品茶活動，研究茶葉產業的發展思路和戰略。同時，在重大的節日和重要的交流活動中安排一些尚茶活動，按照宮廷禮儀，或朝廷禮儀開展尚茶活動，形成特有的尚茶禮儀。後期一些重要的文化活動，也採用這種形式進行，比如:詩詞評比，比賽等，使得尚茶活動從宮廷演進到各種重要的活動中。逐漸形成在社會中高層的尚茶之風。 正如茶道精髓中，茶禪一味和陸盧遺風。

中國茶文化總的思想趨向是熱愛人生和和樂感的，而佛教精神強調的是苦寂。佛教作為外來文化，自漢代傳入中國。當時被宮廷、貴族用來祈福、祈壽、求多子多孫或保國家安寧。佛人飲茶最早是在晉朝。南北朝事，佛教被統治者用來麻醉老百姓。作為統治術，此後歷代皇朝都樂於利用，佛教因此發展，並出現不同學派體系。佛教禪宗主張圓通，能與其它傳統文化相協調，從而使唐朝茶文化得以迅猛發展，並使飲茶之風在全國流行至今。佛教在茶中溶進“清靜”思想，茶人希望通過飲茶把自己與山水、自然融為一體，在飲茶中美好的韻律、精神開釋。在茶中得到精神寄託也是一種“悟”，説飲茶可得道，茶中有道，佛與茶便連結起來。中國“茶道”二字首先由禪僧提出，這便把飲茶從技藝提高到精神的高度。唐宋佛寺常興辦大型茶宴。茶宴上，要談佛經與茶道，並賦詩，把佛教清規、飲茶談經與佛學哲理、人生觀念都融為一體，開闢了茶文化的新途徑。在民間茶禮方面，朝廷茶儀難以效仿，禪院茶禮容易為一般老百姓接受，因此佛教的影響較大。

佛教是公元前6至5世紀由古印度釋迦牟尼創立的（大致與我國的孔子、老子時代相當），最初由西域傳入我國，東漢初年開始廣為流傳，在隋唐和盛唐時，全國已經有了很多的佛教寺院，寺院經濟也有了突出的發展，其中茶葉是重要的內容。

我國茶葉的興盛時期是唐朝，在佛教的禪宗發展的基礎上風盛起來的，由於坐禪中閉目靜思，極易睡着，所以坐禪中“唯許飲茶”。

在我國的唐宋時期，佛教盛行，寺必有茶，教必有茶，禪必有茶；特別是在南方寺廟，幾乎出現了廟廟種茶，無僧不茶的嗜茶風尚。佛教認為：茶有三德，即“坐禪時通夜不眠；滿腹時幫助消化，茶且不發。”有助佛規，這也許是佛教倡茶的原因之一。

事實上在魏晉甚至更早的時候，茶葉就已成為我國僧道修行修煉時常用的飲料了。如：陸羽在《茶經》中多次引述了兩晉和南朝時僧道飲用茶葉的史料。其中引錄的《釋道該説續名人傳》稱：“釋法瑤，姓楊氏，河東人，永嘉中過江，遇沈台真君武康小山寺，年垂懸車，飯所飲茶。”又摘引的《宋錄》稱：“新安王子鸞，豫章王子尚，詣曇濟道人於八公山，道人設茶茗，子尚味之曰：‘此甘露也，何言茶茗’？！”。這説明在魏晉南北朝時，我國僧道已有尚茶之風。

我國寺廟不僅重視茶葉，而且也是生產、宣傳、和研究茶葉的中心。在古代，也只有寺廟最有條件研究茶葉，提高品質。因為寺廟都有一定的田產，和尚不參加勞動，他們有時間、有文化來講究茶的採造、品飲藝術和寫書作詩來宣傳茶葉文化，所以，我國有“自古名寺出名茶”之説。

根據史料記載、以及民間傳説，我國古今眾多的名茶中，有不少最初是由寺院種植、炒制的。如四川雅安出產的“蒙山茶”，亦作“仙茶”，相傳是漢代甘露寺普慧禪師親手所植，因其品質優異，被列為向皇帝進貢的貢品。福建武夷山出產的“武夷巖茶”，前身叫“烏龍茶”，該茶以寺院採製的最為正宗，僧侶按不同時節採摘的茶葉，分別製成“壽星眉”、“蓮子心”和“鳳尾龍鬚”三種名茶。北宋時，江蘇洞庭山水月院的山僧採製的“水月茶”，即現今有名的“碧螺春茶”。明隆慶年間，僧徒大方製茶精妙，其茶名揚海內，人稱“大方茶”，是現在皖南茶區所產的“屯綠茶”的前身。浙江雲和縣惠明寺的“惠明茶”，有色澤綠潤，久飲香氣不絕的特點，1915年在巴拿馬萬國博覽會上榮獲一等金質獎章。此外，產於普陀山的“佛茶”、黃山的“雲霧茶”、雲南大理感通寺的“感通茶”、浙江天台山萬年寺的“羅漢供茶”、杭州法鏡寺的“香林茶”等，都是最初產於寺院中的名茶。

佛教寺院不僅對茶葉的栽培、焙制有獨特技術，而且十分講究飲茶之道。寺院內設有“茶堂”，是專供禪僧辯論佛理、招待施主、品嚐香茶的地方；法堂內的“茶鼓”是召集眾僧飲茶所擊的鼓。另外寺院還專設“茶頭”，專管燒水煮茶，獻茶待客；並在寺門前派“施茶僧”數名，施惠茶水。寺院中的茶葉，稱作“寺院茶”，一般用途有三：供佛、待客、自奉。據《蠻甌志》載，覺林院的僧人待客中等茶、自奉以下等茶、供佛以上等茶。“寺院茶”按照佛教規矩有不少名目，每日在佛前、堂前、靈前供奉茶湯，稱作“奠茶”；按照受戒年限的先後飲茶，稱作“戒臘茶”；化緣乞食得來的茶，稱作“化茶”等等。學佛的人是時刻都注意學習的，生活中的所有事情都與學佛、信佛掛鈎，以求對佛的尊敬和學佛的長進，這一方式其實是較為有效的，而飲茶也當然地列入了這一範疇。我國的不少佛門聖地、名山寺廟都種有茶樹，僧人自採自制，飲茶唸佛，修身養性，高齡僧人無數，究其長壽原因，與長期飲茶有關係。

茶禮，又叫“茶銀”。是聘禮的一種。清代孔尚任《桃花扇·媚座》中有“花花彩轎門前擠。不少欠分毫茶禮。”這些都説明，以茶為彩禮的習俗。在中國各民族中至今仍在流傳。在拉祜族婚俗中，男女雙方確定成婚日期後，男方要送茶、鹽、酒、肉、米、柴等禮物給女方，拉枯人常説：“沒有茶就不能算結婚。”婚禮上必須請親友喝茶。白族男女定婚、結婚都要送茶禮．雲南中甸一帶的藏族青年，在節日和農閒時，打好酥油茶帶到野外聚會，遇到姑娘們便邀請人座，如看中對方，可借敬茶的機會，搶過對方的帽子，然後離開人羣，進行商談，如不同意作配偶，就將帽子拿回。侗族在解除婚約時，採用“退茶”的儀禮。

chá lǐ

茶禮

指舊俗締婚的聘禮。 清 孔尚任 《桃花扇·媚座》：“花花彩轎門前擠，不少欠分毫茶禮。” 洪深 《香稻米》第一幕：“今年這個冬，要尋一個可以端茶禮、結婚姻的好日子，竟是這樣難！”

統而言之，無論在茶的種植、飲茶習俗的推廣、茶宴形式、茶文化對外傳播方面，佛教都有巨大貢獻。同時，茶禮，茶風也逐漸深入到社會生活的各個階層和重要活動中。尚茶之風由宮廷，演化到宗教，社會各階層，乃至巡常家庭。

自古以來，茶與文人就有着不解之緣。飲茶的境界與文人雅士崇尚自然山水，恬然淡泊的生活情趣相對應。以茶雅志、以茶立德，無不體現了中國文士一種內在的道德實踐。

文士茶是依據文人雅士的飲茶習慣整理而成。文士茶的風格以靜雅為主。插花、掛畫、點茶、焚香為歷代文人雅士所喜愛，文人品茶更重於品，山清水秀之處、庭院深深之所，清風明月之時，雪落紅梅之日，都是他們靜心品茶的佳時佳境，文人品茶不為解渴，更多的是在內心深處尋求一片靜謐。因而文人品茶不僅講究何時何處，還講究用茶、用水、用火、用炭，講究與何人共飲。這種種的講究其實只為一個目的，只為進入修身養性的最高境界。

文士茶的表演正是反映了文人飲茶的清雅。所用的茶具為青花梧桐潷盂、湯甌、泥壺。茶葉（銘茶案坊）為“婺綠茗眉”、“靈巖劍峯”。水為廖公泉或廉泉之水。伴着悠然的絲竹之聲，身着羅裙的表演者款步上台，温文爾雅，端莊大方，就像是一位女才子。擺好茶具，開始焚香，拜祭茶聖陸羽。然後淨手、滌器、拭器，目口用白絹輕輕拭擦茶盞。接下來備茶\洗茶，沖泡時，採用高衝法，加之柔美的“鳳凰三點頭”，茶只注七成滿。奉茶之後，先要聞香、觀色，然後才慢啜細品。將文人雅士追求高雅、不流於俗套的意境恰到好處地展現出來。

表演程序：

1．備具2．焚香3．盥手4．備茶5．賞茶6．滌器7．置茶8．投茶9．洗茶10．沖泡11．獻茗12．受茗13．聞香14．觀色15．品味16．上水17．二巡茶18．收茶具

中國的“士”指的是知識分子，文士茶，就是文人品茗的藝術。在唐朝，以古都長安為中心，薈萃了大唐的文人雅士和茶界名流，如詩人李白、杜甫、白居易，書法家顏真卿、柳公權，畫家吳道子、王維、韓滉；音樂家白明達、李龜年等，他們辦茶會、寫茶詩、品茶論道，以茶會友，整合了大唐茶道（皇賜珍田閣）。據《全唐詩》不完全統計，涉及茶事的詩作有600餘首，詩人有150餘人。李白、杜甫、白居易等，都創作了大批以茶為題材的詩篇。李白的《贈玉泉仙人掌茶》、杜甫的《重過何氏五首之三》、白居易的《茶山境會亭歡宴》、杜牧的《題茶山》、柳宗元的《竹間自採茶詩》、温庭筠的《採茶歌》、顏真卿等六人合作的《五言月夜啜茶聯句》等等，都顯示了唐代茶詩的興盛與繁榮。

中國古代的“士”和茶有不解之緣，可以説沒有古代的“士”便無中國茶道（皇賜珍田閣），因為“士”都具有一官半職，特別是在茶區任職的州府和縣兩級的官吏，因職務之便更有機會得到名茶，甚至比皇帝還要先嚐到貢茶，同時也因為他們對茶的感覺細膩，最能體會茶之神韻，加之茶助文思，吟詩作賦筆下生花。所以以“士”為中心形成了唐代三大茶藝之一的文士茶。

大唐文士茶風鼎盛，舉辦家庭茶會司空見慣。大唐文士茶是長安著名的詩人和茶痴白居易舉辦家庭茶會，款待詩人顧況、劉禹錫的情景。

文士茶亦稱“雅士茶”。雅士茶的“雅”主要體現在四個方面：一是品茗之趣、二是茶助詩興、三是以茶會友、四是雅化茶事。文人茶藝對茶葉（銘茶案坊）、茶具、用水、火候、品茗環境有着文人特殊的要求。與會茶友，須人品高雅，有較好修養。詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對話，是文人茶藝的主要活動內容。

文士茶的風格以靜雅為主；文士茶的目的是達到修身養性的最高境界。文士茶講究三雅：飲茶人士之儒雅、飲茶器具之清雅、飲茶環境之高雅；講究三清：湯色清、氣韻清、心境清，以達到物我合一、忘懷世俗的境界。

文士茶是古代文人雅士的休閒方式更是他們逃避現實、甚至孤芳自賞、顧影自憐的好道具。這些文字很漂亮，但做法上太精緻，就未免零碎。

1. 臨風弄笛，欄杆上桂影一輪；掃雪烹茶，籬落邊梅花數點。銀燭輕彈，紅妝笑倚，人堪惜，情更堪惜；困雨花心，垂陰柳耳，客堪憐，春亦堪憐。

2. 雲水中載酒，松篁裏煎茶，豈必鑾坡侍宴；山林下著書，花鳥間得名句何須鳳沼揮毫。

3. 好香用以燻德，好紙用以垂世，好筆用以生花，好墨用以煥彩，好茶用以滌煩，好酒長以用消憂。

4. 問婦索釀，甕有新芻；呼童煮茶，門臨好客。

5. 獨坐丹房，瀟然無事，烹茶一壺，燒香一炷，看達磨面壁圖，垂簾少頃，不覺心靜神清，氣柔息定，濛濛然如混沌境界，意者揖達摩與之乘槎而見麻姑也。

6. 客散門扃，風微日落，碧月皎皎當空，花陰徐徐滿地。近檐鳥宿，遠寺鐘鳴，茶鐺初熟，酒甕乍開，不成八韻新詩，畢竟一團俗氣。

7. 讀理義書，學法帖字，澄心靜坐，益友清談，小酌半醺，澆茶種竹，聽琴玩鶴，梵香煮茶，泛舟觀山，寓意弈棋，雖有他樂，事不易矣。

8. 白雲在天，明月在地，焚香煮茗，閲偈翻經，俗念都捐，塵心頓洗。

9. 世上有一種痴人，所食閒茶冷飯，何名高致。

10. 茶欲白，墨欲黑；茶欲重，墨欲輕；茶欲新，墨欲舊。

11. 採茶欲精，藏茶欲燥，烹茶欲潔。

12. 茶見日而奪味，墨見日而色灰。

13. 翠竹碧松，高僧對弈；蒼苔紅葉，童子煎茶。

14. 淨幾明窗，一軸現，一囊琴，一隻鶴，一甌茶，一爐香，一部法帖；小園幽徑，幾叢花，幾羣鳥，幾區亭，幾拳石，幾池水，幾片閒雲。

15. 熱湯如沸，茶不勝酒；幽韻如雲，酒不勝茶。茶類隱，酒類俠；酒固道廣，茶亦德素。

16. 半輪新月數竿竹，千卷藏書一盞茶。

17. 垂柳小橋，紙窗竹屋，焚香燕坐，手握道書一卷，客來剛尋常茶具，本色清言，日暮乃歸，不知馬蹄為何物。

18. 庭前幽花時發，披覽既倦，每啜茗對之，香色撩人，吟思忽起，遂歌一古詩，以適清興。

是盛唐文化的重要組成部分，它包含了盛唐文化所獨有的博大、厚重和儒雅妙韻、謙和恭讓、和氣善達的人文精神。作為中國傳統的品茗文化，以“勤儉樸素、清正廉明、和衷共濟、寧靜致遠”為主導茶學思想，是古人文化智慧的結晶。“大唐茶禮”的核心是“禪茶一味”，希望通過飲茶與山水、自然、宇宙融為一體，在飲茶中求得美好的韻律和精神釋懷，追求生命與自然的連接。

西安尚茗堂茶品有限公司成立的歷史使命是蒐集、整理和系統化發源於唐朝的尚茶之風，包括尚茶禮儀，尚茶文化和尚茶風尚。因此，取名尚茗堂茶品。

西安尚茗堂茶品有限公司，立足茶品（茶葉、茶具，茶工藝品），研究尚茶之風。為了明確公司定位，確立名稱主體為：（1）尚茗堂；（2）尚茗堂茶品。通過茶品經營，滋養研究工作，通過在茶品界的宣傳推廣活動，繼承、發展和弘揚千年以來中華民族的尚茶文化。

尚茶之風源於唐朝宮廷，在宋代普及到社會的各個階層，一直延續到今天。中國的茶禮儀，茶文化已經進入我國尋常百姓家，同時，傳播到世界各地。作為最健康的飲品，喝茶已經成為最廣泛的飲料，隨着社會進步和人們生活水平的提高，人們不僅僅限於喝到茶，而且要喝好茶，不僅僅要喝好茶，而且要品茶，品茶成為一種時尚。對於社會的上層人士，精英人羣，文化人羣，白領階層，更多的人更將喝茶，品茶與茶文化，茶禮儀結合在一起，在單位，在家庭，在社會活動中，開展尚茶活動，古老的尚茶之風重新煥發青春，融入更多時代信息，尚茶之風在全社會悄然成風。社交活動，商務活動，重大節日，重要聚會中，尚茶成為最健康浪漫的方式！順應社會發展的需要，【尚茗堂】提出的文化宗旨是【尚茗堂茶品，享受健康浪漫生活】

尚茗堂是唐朝長安貢茶院的鑑賞茶葉的茶堂，是朝廷的鑑賞茶葉機構所屬的正式品茶場所。唐代朝廷鑑品茶葉的專門場所，各地選送的茶葉在這個地方進行鑑賞和評定，獲得認可的茶葉，朝廷會給出官方的評價，茶葉可以提供朝廷皇室和官員的用茶。

在每年茶葉出產季節，各地的貢茶院會選擇當即最好的茶葉，送到長安城的朝廷貢茶院，由貢茶院組織皇室成員，朝廷官員，文人雅士和專業人士形成鑑賞小組，在尚茗堂進行正式的鑑賞和品評活動。選中的茶葉產品，成為皇室和朝廷的貢品。成為貢品的茶葉就成為知名品牌，茶葉成為全國名茶。

（1）尋常喝茶；（2）浪漫品茶；（3）雅緻尚茶。