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小麥蛋白粉
鎖定
小麥蛋白粉,又稱活性麪筋粉、谷朊粉,是從小麥(麪粉)中提取出來的天然蛋白質,由多種氨基酸組成。
- 中文名
- 小麥蛋白粉
- 別 名
- 活性麪筋粉
小麥蛋白粉產品介紹
小麥蛋白粉蛋白質含量高達 75%~85%,含有人體必須的十五種氨基酸,是營養豐富的植物蛋白資源,具有粘性、彈性、延伸性、薄膜成型性和吸脂性,谷朊粉是一種優良的麪糰改良劑,廣泛用於麪包、麪條、方便麪的生產中,也可用與肉類製品中作為保水劑,同時也是高檔水產飼料的基礎原料。目前國內還把谷朊粉作為一種高效的綠色麪粉增筋劑,將其用於高筋粉、麪包專用粉的生產,添加量不受限制.谷朊粉還是增加食品中植物蛋白質含量的有效方法。
小麥蛋白粉食物營養成分
食物名稱 | 小麥蛋白粉 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 114 千卡 |
蛋白質 | 22.2 g |
脂肪 | 1.2 g |
飽和脂肪酸 | 0.2 g |
多不飽和脂肪酸 | 0.2 g |
單不飽和脂肪酸 | 0.8 g |
碳水化合物 | 3.7 g |
糖 | 0.8 g |
膳食纖維 | 2.6 g |
鈉 | 222 mg |
磷 | 80 mg |
鉀 | 74 mg |
鈣 | 16 mg |
鐵 | 1.7 mg |
鋅 | 1.3 mg |
維生素B1(硫胺素) | 0.2 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.5 mg |
煙酸(煙酰胺) | 9.9 mg |
維生素B6 | 0.6 mg |
維生素B12 | 6.6 μg |
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