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小籠牛肉
鎖定
- 中文名
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小籠牛肉
- 分 類
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川菜
- 主要食材
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牛肉
- 輔 料
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粳米、香菜
小籠牛肉原料
主料：牛肉(後腿)1000克
調料：香油100克 醬油25克
豆瓣辣醬50克 料酒10克 鹽10克 大葱15克
小籠牛肉製作
1. 肉去筋膜切成大薄片 洗淨切成細末；切成30毫米長的段待用；
2.
粳米加
桂皮、八角、花椒放在鍋內炒至黃色，用
擀麪杖壓碎（使用香多則小磨或粉碎機粉碎）；
3. 切好的牛肉片，放在盆內用醬油、料酒、精鹽、
郫縣辣醬、葱、姜、
米粉、香油、清水拌勻；
4. 分放在十節小籠屜內蒸約30分鐘，食時撒上
花椒粉、
辣椒粉、香菜即可。
小籠牛肉口感
牛肉軟爛，麻辣清香。
