寶頂綠茶

寶頂綠茶產於四川東部大巴山餘脈墊江寶頂塔西麓的東印山。這裏氣候温和，雨量充沛，晴日朝夕霧遍山，雨時晝夜雲漫漫，舉目林海茫茫，春秋山花爛漫，茶樹遍佈山谷。

外形條索緊結，細嫩顯毫，色澤油潤墨綠；內質香氣清高純正，湯色碧綠清澈，滋味醇爽回甘，葉底嫩綠黃亮。

鮮葉標準為一芽一葉至一芽二葉初展，多采自穀雨前後。鮮葉採後，略經攤放，經過殺青、初揉、再炒、復揉、搓條、搓團、提毫、烘焙八道工序製成。 ^[1] 

殺青：每鍋投鮮葉特級為0.25公斤，一級為0.5公斤，鍋温為140～160℃，炒至葉質變軟，葉色變暗，折梗不斷為止。

初揉：在特製的竹盤中進行，揉至茶葉成條，茶汁外溢為度。

再炒：目的是彌補第一次殺青的不足，鍋温為120℃，時間極短。

復揉：使茶條進一步揉緊即可。

搓條、搓團和提毫：均在鍋中進行。

待茶葉有刺手感，白毫顯露出來，即可出鍋進行烘焙。

烘焙：用烘籠，烘温70℃左右，烘至足幹，稍經攤涼，包裝存放。

綠茶所含的抗氧化劑有助於抵抗老化。因為人體新陳代謝的過程，如果過氧化，會產生大量自由基，容易老化，也會使細胞受傷。SOD（超氧化物歧化）是自由基清除劑，能有效清除過剩自由基，阻止自由基對人體的損傷。綠茶中的兒茶素能顯著提高SOD的活性，清除自由基。

研究顯示，綠茶中兒茶素對引起人體致病的部分細菌有抑制效果，同時又不致傷害腸內有益菌的繁衍，因此綠茶具備整腸的功能。

科學家做的動物實驗表明，茶中的兒茶素能降低血漿中總膽固醇、遊離膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇，以及三酸甘油酯之量，同時可以增加高密度脂蛋白膽固醇。對人體的實驗表明則有抑制血小板凝集、降低動脈硬化發生率。綠茶含有黃酮醇類，有抗氧化作用，亦可防止血液凝塊及血小板成團，降低心血管疾病。

綠茶含有茶鹼及咖啡因，可以經由許多作用活化蛋白質激酶及三酸甘油酯解脂酶，減少脂肪細胞堆積，因此達到減肥功效。

綠茶含有氟，其中兒茶素可以抑制生齲菌作用，減少牙菌斑及牙周炎的發生。茶所含的單寧酸，具有殺菌作用，能阻止食物渣屑繁殖細菌，故可以有效防止口臭。

綠茶對某些癌症有抑制作用，但其原理皆限於推論階段。對防癌症的發生，多喝茶必然是有其正向的鼓勵作用。

專家們在動物實驗中發現，綠茶中的兒茶素類物質能抗UV-B所引發之皮膚癌。

研究報告顯示，寶頂綠茶能夠幫助改善消化不良的情況，比如由細菌引起的急性腹瀉，可喝一點綠茶減輕病況。

寶頂綠茶加工分殺青、揉捻和乾燥等工序。殺青與乾燥是在遠紅外電熱炒鍋中進行。鍋温十分均勻，控制十分嚴格，炒制手法十分精細。所製成品，外形條索緊結，細嫩顯毫，色澤油潤墨綠。

所製成品，外形條索緊結，細嫩顯毫，色澤油潤墨綠；內質香氣清高純正，湯色碧綠清澈，滋味醇爽回甘，葉底嫩綠黃亮。它以獨特的品質特徵連續四年在川東涪陵地區名茶評比中奪魁；連續三年被評為四川省優質名茶，榮獲四川省農牧廳頒發的優質名茶獎狀。