寒具詩

纖手搓成玉數尋，碧油煎出嫩黃深。

夜來春睡無輕重，壓扁佳人纏臂金。 ^[2] 

蘇東坡在徐州任職期間喜食這種饊子，在他的《寒具詩》中寫道：“纖手搓成玉數尋，碧油煎出嫩黃深，夜來春睡無輕重，壓扁佳人纏臂金。”（“寒具”是饊子兩漢時期的別稱） ^[1] 

徐州的蝴蝶饊子以其香脆、鹹談適中、饊條纖細、入口即碎的特點，贏得人們的喜愛。徐州的蝴蝶饊子外型美觀，口感頗佳。饊子也常被百姓作為一種中藥而採用。故此，徐州民間常用饊子泡湯，配以延胡索、苦楝子治療小兒小便不通；用地榆、羊血炙熱後配饊子湯送下，治療紅痢不止。尤其是產後婦女，在月子裏喝紅糖茶泡饊子，以利於散腹中之瘀。

不過徐州人最喜愛的食法是烙饃卷饊子，配以稀粥，吃起來愜意舒坦。

蘇軾（1037～1101），字子瞻，又字和仲，號東坡居士，宋代重要的文學家，宋代文學最高成就的代表。漢族，北宋眉州眉山（今屬四川省眉山市）人。嘉祐（宋仁宗年號，1056～1063）進士。曾上書力言王安石新法之弊，後因作詩諷刺新法而下御史獄，貶黃州。宋哲宗時任翰林學士，曾出知杭州、穎州，官至禮部尚書。後又貶謫惠州、儋州。多惠政。卒諡文忠。學識淵博，喜獎勵後進。與父蘇洵、弟蘇轍合稱“三蘇”。其文縱橫恣肆，為“唐宋八大家”之一。其詩題材廣闊，清新豪健，善用誇張比喻，獨具風格，與黃庭堅並稱“蘇黃”。詞開豪放一派，與辛棄疾並稱“蘇辛”。 又工書畫。有《東坡七集》《東坡易傳》《東坡樂府》等。 ^[1] 

蘇東坡這個人，除了他的文才之外，還有一大才華也是為人稱道的，那就是他的烹飪技術相當高明。可能是和他的屢遭貶謫有關吧，好象他當年被貶的地方都不是什麼好地方，不是缺吃就是少穿，要不怎麼叫被貶，可是蘇東坡每到一個地方首先就解決吃飯問題。你想呀，他一個做過皇上侍讀、翰林學士、禮部侍郎等京官的他，可以説什麼山珍海味都吃過的，從他的詩中也可以看出，他是一個美食家。他一旦被貶官之後，到一個貧窮的地方，總不能天天餓肚子吧，首先不就得找吃的東西，詩詞中有不少就是專寫吃的。他在《初到黃州》詩中寫到：自笑平生為口忙，老來事業轉荒唐。他還自謔為“老饕”，即愛吃、貪吃之人，並著《老饕賦》雲：“蓋聚物之夭美，以養吾之老饕”。東坡把自己比作“老饕”，併為之作賦，大概是一種無奈的自嘲。宋時期，菜羹仍是平常人家的主要菜食，羹仍然分葷素兩種，有錢人家用肉作羹，而蘇東坡當時經濟拮据，就用蔬菜作羹，所用的原料，是大頭菜、蘿蔔、薺菜，加上豆粉。

由於他十分強調烹調技術，對水、火、油都非常講究，尤其是掌握火候都很有經驗。所以他將最普通的素菜加豆粉，能製作出最美味的菜羹。這種羹，後人叫做“東坡羹”。為此，蘇東坡還自作《菜羹賦》予以記載。

蘇東坡最後一次被貶到儋州時，州官為他解決吃住問題即被貶黜，可見問題很是嚴重，也就是説上面對他蘇東坡是不會有好的待遇的，因此，他只能靠自己設法解決吃飯問題，他只能、甚至不如一般老百姓的生活。據他兒子子由為他所書的墓誌銘載：“．．．．昌化非人所居，飲食不具，藥食無有．．．．．公食芋飲水，著書以為樂”。他之所以“為口忙”真是出於無奈的，誰讓他有那麼“一肚子的不合時宜。

凡是他到過的地方，都有關於他的飲食文化。還有著名 “東坡魚”“東坡肉”等等，這些都是因為我們的蘇老先生那“一肚子不合時宜”所造就的。 可憐天下第一大才子。你“一肚子不合時宜”，卻合了天下不少人的味口。

關於蘇東坡的飲食詩詞，這裏略舉幾例，從中可以窺到詩人味覺感受所達到的審美意境。

“江頭千頃雪色蘆，茅檐出沒晨煙孤。地確春餈光似玉，沙瓶煮豆軟如酥。我老此身無着處，賣書來問東家住。卧聽雞鳴粥熟時，蓬頭曳履君家去。”──《豆粥詩》

“纖手搓來玉數尋，碧油煎出嫩黃深。夜來春睡無輕重，壓匾佳人纏臂金。”──《寒具詩》

“慢著火，少著水，火候足時它自美。”──《竹坡詩話》 長江繞廓知魚美，好竹連山覺筍香。──《初到黃州》