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家常燜魚雜

鎖定
家常燜魚雜是一道美食,製作原料主要有綠鮟鱇魚肝﹑肚。
中文名
家常燜魚雜
調    料
葱﹑姜等
主    料
綠鮟鱇魚肝等
做    法
.魚肝用清水漂洗乾淨等
主料:綠鮟鱇魚肝﹑肚各500克(鮮黃鮟鱇魚肝﹑肚更佳)。
配料:麻椒切片150克。
調料:葱﹑姜﹑幹辣椒﹑香菜段﹑醬油﹑醋﹑胡椒粉﹑精鹽﹑味素﹑食用油﹑麪粉適量。
做法:
1.魚肝用清水漂洗乾淨。魚肚使用麪粉搓洗後流水漂淨。
2.炒鍋放底油燒熱,下葱﹑姜和幹辣椒絲炒香,烹入多些醬油少許醋,添湯。下主料﹑精鹽和胡椒粉,大火燒開,打去浮沫,中火燉熟。待湯汁耗去過半時加配料,改大火沸鍋,放味素和香菜段出鍋裝盤。
特點:醬香濃郁,軟綿可口,營養豐富,食補佳餚。
説明:“不食河豚,不知魚味,食過河豚,百魚無味。”冒死食河豚,一時可滿足口腹之慾和獵奇心態,但專業知識不精或稍有不慎將危及食客生命安全,切勿貪嘴。鮟鱇魚,口感與河豚難分高低,是最佳的“河豚菜系”仿製原料。可生食魚片,亦可燉魚滑炒魚片魚絲。尤其是魚雜,肝片形態完整香而不膩,魚肚筋道湯汁鮮美,是佐酒下飯的美味佳餚。