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宮廷桃酥
鎖定
宮廷桃酥所屬分類
老少皆宜 烘焙
宮廷桃酥食材
主料:豬油 70克、普通麪粉 200克、雞蛋液 20克、核桃碎 50克(要烤熟) 配料:砂糖 80克、蘇打粉1/8小匙、無鋁泡打粉 1/4小匙。
宮廷桃酥口味
甜
宮廷桃酥製作難度
切墩(初級)
宮廷桃酥製作時間
30分鐘
宮廷桃酥製作方法
1、豬油,雞蛋液,白砂糖放大碗裏一起攪拌均勻。
2、麪粉,蘇打粉,泡打粉混合均勻一起過篩到碗裏。
3、加入核桃碎,用手抓勻成麪糰。
4、取一塊麪團揉成圓形按扁放入烤盤,表面刷全蛋液。
5、180度預熱,中層烤制15分鐘左右,表面變黃即可。
宮廷桃酥的做法(二):
原料
普通麪粉100克,細砂糖50克,植物油55克,雞蛋10克,核桃碎30克,泡打粉1/4小勺,小蘇打1/8小勺。
烘焙:烤箱中層,180度,約15分鐘。
做法
1、將植物油、打散的雞蛋液、細砂糖在大碗中混合均勻。
2、麪粉和泡打粉、小蘇打混合均勻,過篩。
3、將核桃碎倒入麪粉中,混合均勻。
4、把麪粉倒入第一步的植物油混合物,揉成麪糰。
5、取一小塊麪糰,搓成小圓球。
6、將小圓球壓扁,放入烤盤。在表面刷一層雞蛋液,放入預熱好的烤箱烤焙,烤到表面金黃色即可。
揉好的麪糰不能太乾,必須是比較濕潤的感覺,烤出來的桃酥才會夠酥。如果揉好的麪糰較幹,需要適量添加些植物油。如果是生的核桃,需要事先用烤箱180度烤7-8分鐘,烤出香味,再切成碎。做成桃酥後才會更香。當然,這款桃酥也可以不放核桃仁。傳統的桃酥需要使用臭粉,它作為膨鬆劑可以在短時間內釋放大量氣體,使桃酥的表面有錯綜複雜的標誌性裂紋。但臭粉較難保存,一般家庭不方便購買使用,所以這款配方里省略了臭粉。烤焙的時間和温度需要根據烤箱的實際情況酌情調整,另外,如果你做的桃酥個頭比較大,也需要多烤一會兒。