安氏白蝦

額角甚細長，其長度約為頭胸甲長的1．5～2．0倍，末端向上翹，約1/10～1/2超出鱗片的末端；基部具一短雞冠狀隆起，上具4～6齒，末端常具1附加齒；下緣具4～6齒。觸角刺小，鰓甲刺甚大。 ^[1] 

腹部各節圓滑，無縱脊；第六腹節約為第五腹節長的1．6～1．7倍，尾節約為第六腹節長的1．1～1．2倍，其背面具2對背刺，前對約位於尾節的末端1/3處，後對位於前對與尾節後端的中間位置。尾節後端中央呈尖刺狀，後側角具2對刺，外側刺甚短小，僅近內側刺長的1/4，兩內側刺的中央具一對羽狀剛毛。

第一觸角基節外緣稍凸，柄刺細尖，從基節的外側中部附近伸出，前側刺約伸至第二節的中部，基節的前緣稍凸，前側刺沒有超出其凸緣的末端；第二節清楚的短於第三節，約為第三節長的1/2，末兩節之和與基節約等長。上鞭癒合部約為5節，遊離的短鞭為19節，約為癒合部長的3．9倍。第二觸角鱗片約有一小半超出第一觸角柄，其基部1/4處最為寬闊，長約為寬的4倍強，末端甚狹窄，葉瓣清楚的超出前側刺。第三顎足約伸至鱗片的2/3處，清楚的超出第一觸角柄的末端，末節短於末2節。 ^[1] 

第一對步足約伸至超出鱗片的末端；指節稍短於掌部，腕節約為螯長的2．3～3．0倍，長節長於腕節，座節約為長節長的1．5倍。第二對步足強於第一對，指節約3/4～5/6超出鱗片的末端；指節甚細長，兩指的切緣光滑無齒突，掌部約為指節長的1/2，腕節極短，為掌部長的0．3～0．4倍，長節約為腕節長的4倍，座節稍長於長節。第三對步足約伸至靠近鱗片的末端；指節細長，掌節與指節近等長，為腕節長的4．5～5．3倍，長節為掌節的1．8～1．9倍，為腕節長的8．4～10．2倍，約為座節長的1．2倍。第四對步足之掌節稍長於指，約為腕節長的6～7倍。第三、四對步足之腕節、長節及座節邊緣皆具長剛毛。第五對步足約有一大半超出鱗片的末緣；指節甚細長，其長度與掌節約相等，其基部腹緣具有一列短毛，掌節約為腕節長的3．7倍，稍長於長節，約為長節長的1．1倍，長節約為座節長的1．1倍。 ^[1] 

體長：為30～50mm。

卵大，卵徑為1．0～1．1×1．3～1．4mm。 ^[1] 

多生活於江河下游河段的淡水區和出海口附近，或河口附近的半鹹水域，不進入湖泊中生活，即使是海邊的湖泊也未見它的蹤跡。屬游泳型蝦類，平時都在水層中營游泳生活，無爬行的附肢，因而不能在水底爬行。雜食性，多以浮游生物為餌。繁殖季節晚，通常到夏季才開始抱卵。卵較大而數少，其孵化不同於其他種，而是逐粒孵化，每尾親蝦鬚持續一整天才能孵化完畢。由於卵黃豐富，所以孵出後的幼體不吃食，靠卵內的卵黃供應營養，完成變態。共經三次蜕皮即變態為仔蝦，然後開始取食。本種為重要的經濟蝦類，在長江口區，江、浙一帶產量較大，是夏季河流的下游河段及河口區的捕撈對象，又是該區各種肉食性魚類的主要餌料。 ^[1] 

國外分佈：朝鮮半島西岸

國內分佈：中國東部和北部，遼寧、河北、山東、江蘇到浙江沿岸均產，主要在各河口半鹹水區域及下游 ^[1] 

安氏白蝦的水分和粗灰分含量顯著低於日本沼蝦(P<0.05),而粗脂肪和粗蛋白含量顯著高於日本沼蝦(P<0.05);安氏白蝦和日本沼蝦的氨基酸組成基本一致,均含有17種氨基酸,必需氨基酸指數(EAAI)分別為52.77和52.67,其構成比例符合聯合國糧農組織/世界衞生組織(FAO/WHO)的標準;安氏白蝦脂肪酸中二十碳五烯酸(EPA)與二十二碳六烯酸(DHA)的總量明顯高於日本沼蝦,分別為28.32%±0.49%和14.89%±0.63%;礦物元素中常量和微量元素含量均較豐富,微量元素之間的比例較合理,其中,安氏白蝦的常量元素含量較高,而日本沼蝦的微量元素含量較高。從以上結果可見,安氏白蝦和日本沼蝦均含有較豐富的各種營養成分,但從EPA和DHA的含量來看,脂肪酸的營養價值安氏白蝦高於日本沼蝦;從Fe、Cu、Zn和Se的含量來看,微量元素營養價值日本沼蝦高於安氏白蝦。 ^[2]