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姜飯

姜飯，是一些地方的風味小吃。每過冬至，一些地方家家户户必做姜飯。姜飯製作方法是先將鍋燒紅放入少許食油，然後倒入搗碎的薑末，炒片刻，加入水、鹽以及大米(糯米、梗米均可)燜熟。姜飯具有味辣、香的特點，有消除疲勞作用。^[2]

姜飯簡介

中國民間有“冬至大過年”的説法，各地有着不同的冬至習俗，吃的節令食品也各具特色。冬至日，吳川人素有冬至“吃薑飯”的習俗。^[3-4]

黃姜飯 ^[1]

糯米 500克

黃姜粉 1 茶匙 ( 鮮黃姜取汁也行 )

鹽少許

鮮椰奶 125 cc

胡椒粒 2茶匙 ( 拍碎 )

香茅 2 根 ( 如果有可用，沒也無關係...... )

香蘭葉 2 片 ( 國內沒有可取消，主要只是增加飯的香味 )

姜飯

（1）黃姜粉拌入洗好的糯米中，靜置一夜讓米吸收水分( 便以蒸熟 )。

（2）椰奶加入少許的鹽，蒸熟。

（3）黃姜糯米加胡椒粒、香茅、香蘭葉蒸至半熟後，離鍋拌入巳加鹽之熱椰奶，再蒸至黃姜飯熟透翻攪一下使之鬆軟即可。

參考資料

詞條統計