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奶油牛肉丁番茄湯
鎖定
奶油番茄湯2公斤,熟牛150克,胡蘿蔔100克,土豆150克,番茄醬50克,香葉1片,黃酒50克,
白塔油50克。
- 中文名
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奶油牛肉丁番茄湯
- 分 類
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法國
- 主要食材
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番茄
- 特 點
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彤紅色,味香鮮肥,濃郁可口
奶油牛肉丁番茄湯基本信息
【所屬國家】法國【所屬菜系】法國大餐 魚類
【菜譜名稱】 奶油牛肉丁番茄湯
【口味特點】 彤紅色,味香鮮肥,濃郁可口。
奶油牛肉丁番茄湯製作過程
1.先製出
奶油番茄湯:燒熱鋼精鍋,放150克白塔油,將500克蔬 菜香料(胡蘿蔔、葱頭、藥芹菜)放入炒至呈牙黃色,加100克
番茄醬炒透呈棗紅色,加500克番茄醬、2公斤
牛肉清湯,用大火燒開,再加10克鹽、胡椒粉、
香葉、油
麪醬攪勻,轉小火熬兩個小時。然後撈出蔬菜香料等雜物,或用潔淨布濾清,配鮮奶油,即成。 2.熟牛肉、土豆和葱頭、胡蘿蔔都切成5毫米見方的塊。 3.燒熱鋼精鍋,加白塔油後,燒熱,將葱頭、胡蘿蔔下鍋炒到八成熟時。將預先制好的2公斤番茄湯倒入,加牛肉丁、土豆丁、酒;
香葉,改小火煮約30分鐘,上菜時,加白塔油攪勻,趁熱裝湯盆即可。