奇異果炒雞柳

奇異果是低脂、低熱量的熱帶水果，其營養價值極高，尤適合常熬夜的上班族食用，具有補充體力、幫助睡眠和保護視力的作用。奇異果果肉翠綠，清淡爽口，既可當水果食用，還可入菜或做沙拉。烹調奇異果菜，切記要保持原汁原味，不可高温烹調造成營養流失。

主料：雞柳(1塊，150克)、奇異果(2只)、紅菜椒(半隻)

醃料：鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、黑胡椒碎(1湯匙)、油(1湯匙)

調料：油(2湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白糖(1/2湯匙)

1　雞柳洗淨，切成薄片，加入醃料拌勻，醃製10分鐘。

2　奇異果洗淨剝皮，切成丁狀；紅菜椒去蒂和籽，洗淨切成丁。

3　燒熱2湯匙油，倒入雞柳滑炒至變色。

4　放入紅椒丁與雞柳一同拌炒均勻。

5　加入1/4湯匙鹽和1/2湯匙白糖調味。

6　倒入奇異果快速兜勻，即可上碟。

1、建議用進口奇異果，雖然價錢貴一點，但口感佳、酸味淡，國產奇異果酸味較重，會難入口。

2、奇異果略帶酸味，調味時應加入白糖來中和其酸味。

3、以水果入菜皆不宜高温熱炒，否則維生素C和營養會大量流失，起鍋前倒入奇異果炒勻便可。

4、熟的奇異果質地軟滑，切片炒制容易碎爛，以切成丁狀為宜。

5、挑選奇異果要注意表面的茸毛是否完整，以沒有凹陷、果實飽滿、軟硬適中者為佳。