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天麻鴛鴦鴿
鎖定
- 中文名
- 天麻鴛鴦鴿
- 口 味
- 色澤淡雅,肉質鮮嫩、爽口
- 主要食材
- 鴿
- 輔 料
- 鹽
天麻鴛鴦鴿相關傳説
傳説,古時候有一家身居深山務農的父子倆,父親因頭暈而卧於牀。一天,兒子上山牧羊,聽到樹上有斑鳩叫聲,他爬樹抓了兩隻幼斑鳩突然,疾風驟起,飛砂蔽天,遍地樹木搖擺,唯見天麻草巍然不動。牧童挖了幾枚天麻,回家後與斑鳩同煮給他父親吃了。次日,父親的頭暈症狀大有好轉,又令其子上山挖天麻,但未尋着斑鳩,就取鴿代之,煮食後,頭暈病很快就痊癒了。
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天麻鴛鴦鴿相關內容
天麻有"定風草"和"林草"之稱,系貴州特產,名貴中藥材。(素問》雲:"諸風掉眩,皆屬於木,故天麻入厥陰之經而治諸病,眼黑頭旋,風慮內作,非天麻不能治。"而鴿向營養豐富,與天麻同繕,自然能達到滋補強身的目的。"天麻鴛鴦鴿"曾進京參加了一九八三年舉行的“全國烹飭名師技術表演”,為貴州省一級廚師騰文祥師傅的表演菜之一。
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天麻鴛鴦鴿製作方法
天麻鴛鴦鴿原料
主料:鴿子2只。
天麻鴛鴦鴿製法
(1)將天麻入碗,加少許清水上籠蒸熟後切成碎末。雞脯肉捶成茸,肥膘肉切成末,用蒸天麻的汁水,薑汁水攪散,加入天麻末、雞蛋清、精鹽3克、味精1克、胡椒粉1克、濕澱粉攪成餡。
(2)將鴿宰殺治淨,背開取內臟,焯水後入湯缽,加雞湯、鹽、葱結、姜塊、上籠蒸爛,加味精、胡椒粉。另用一湯缽放入豌豆尖,放入鴿子,潷入原湯。
(3)炒鍋置小火上,下清水燒沸,將肉餡擠成丸子入鍋氽熟,撈出擺在鴿子周圍即成。
天麻鴛鴦鴿營養分析
1.平肝熄風。本品質潤多液,能養血熄風,可治療血虛肝風內動的頭痛、眩暈,亦可用於小兒驚風、癲癇、破傷風。
2.祛風止痛。用於風痰引起的眩暈、偏正頭痛、肢體麻木、半身不遂。
天麻鴛鴦鴿天麻食療作用
味甘、辛,性平。歸肝經。質堅微香,降而能升。
天麻鴛鴦鴿天麻食物相剋
- 參考資料
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- 1. 天麻鴛鴦鴿的歷史傳説及相關信息 .威寧新聞網[引用日期2013-04-14]
- 2. 走進貴州>旅遊>特產小吃> 名菜
- 3. 天麻的做法及營養知識詳細介紹