天府名菜

天府名菜，四川省商務廳2021年頒發的榮譽。 ^[1] 

2021年3月，四川省商務廳啓動2021“味美四川”川派餐飲匯“天府名菜”評選活動。 ^[1] 

2021年11月，“天府名菜”擬認定名單對外公示。 ^[2] 

2022年1月27日，自貢的水煮牛肉、自貢冷吃兔、火邊子牛肉、自貢美蛙、榮州麻辣雞、鮮鍋兔、富順豆花等7道菜獲評省級“天府名菜”。 ^[3] 

所申報名菜必須具備以下條件

1.地域性：特點鮮明、口味突出，已連續銷售2年以上，為當地名牌或知名品種。

2.文化性：採用獨特烹飪技法，在當地具有較高的知名度，能夠體現當地飲食特色和文化內涵。

3.安全性：有規範的質量標準説明，包括主料、輔料、調料的規格要求、投料比例，加工時間限制、炊具設備，成品的特色及特點等。

4.穩定性：品質穩定，成品質量不受季節、時間變化的影響。

5.大眾性：以常見原料為主，易於推廣、價位適當。

6.效益性：市場銷量較大，且對企業的銷售具有明顯的促進作用，在本企業銷售額中佔有一定比例。

7.品牌性：在社會上有良好的口碑。 ^[4]