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大茴香
(八角的別稱)
鎖定
大茴香形態特徵
大茴香(7張)
大茴香生長環境
大茴香分佈範圍
主產於廣西西部和南部(百色、南寧、欽州、梧州、玉林等地區多有栽培),海拔200-700米,而天然分佈海拔可到1600米。桂林雁山(約北緯25°11′)和江西上饒陡水鎮(北緯25°50′)都已引種,並正常開花結果。福建南部、廣東西部、雲南東南部和南部也有種植。模式標本採自英國邱園,而邱園的八角採自我國廣西北海。
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大茴香化學成分
1. 揮發性化合物
八角茴油主要成分為反式茴香腦,其次是茴香醛,還有少量的桉樹腦、檸檬烯、a一蒎烯等。
對八角茴香揮發性風味成分進行定量分析,鑑定出反式茴香腦(80.76%),檸檬烯(6.93%),草蒿腦(2.07%),B一石竹烯(1.45%),a一香檸檬烯(0.99%),A3一蒈烯(0.89%),B一雪松烯(0.82%),茴香醛(0.56%),異石竹烯(0.56 % ),芳樟醇(0.50%)等44種化合物。反式茴香腦、順式茴香腦、草蒿腦和茴香醛具有八角茴香氣味,是八角茴香的特徵風味成分,檸檬烯具有檸檬水果的氣味、口一石竹烯具有木香和辛辣氣味,△3-蒈烯也具有一定的辛辣味,a-香檸檬烯具有微弱木香氣味,芳樟醇具有花香的氣味,這些成分對八角茴香特殊風味也有一定的貢獻。
2. 黃酮類成分
八角茴香果實中含有3-芸香糖,3-葡萄糖,3-半乳糖取代的山萘酚和槲皮素,3-鼠李糖槲皮素,3-木糖槲皮素以及遊離的山萘酚和槲皮素等。
3. 苯丙烷和木脂素類
大茴香主要價值
八角為經濟樹種。果為著名的調味香料,味香甜。也供藥用,有祛風理氣、和胃調中的功能,用於中寒嘔逆、腹部冷痛、胃部脹悶等。但多食會損目發瘡。果皮、種子、葉都含芳香油,稱八角茴香油(簡稱茴油)是製造化妝品、甜香酒、啤酒和食品工業的重要原料。八角和茴油除國內需用外,又是重要的出口物資,我國八角佔世界市場的80%以上。八角木材淡紅褐色至紅褐色,紋理直,結構細,質輕軟,有香氣,可供細木工、傢俱、箱板等用材。同屬其他種野生八角的果,多具有劇毒,中毒後嚴重者引致死亡。有毒的野八角蓇葖果發育常不規則,常不是八角形,形體與栽培八角不同,果皮外表皺縮,每一蓇葖的頂端尖鋭,常有尖頭,彎曲,果非八角那樣甜香味,或為味淡,麻舌或微痠麻辣,或微苦不適。
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