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八角茴香油
鎖定
- 中文名
- 八角茴香油
- 外文名
- OLEUM ANISI STELLATI
- 主要原料
- 八角樹枝,八角葉,八角果
- 是否含防腐劑
- 否
- 主要食用功效
- 芳香調味,健胃
八角茴香油性狀
本品為無色或淡黃色的澄清液體;氣味與八角茴香類似。冷時常發生渾濁或析出結晶,加温後又澄清。 本品在90%乙醇中易溶。相對密度在25℃時應為0.975~0.988。 凝點應不低於15℃。旋光度 取本品,依法測定(附錄Ⅶ E),旋光度為-2°~+1°。折光率應為1.553~1.560。
八角茴香油主要成分
茴香腦、黃樟油素、桉葉油素、茴香醛、茴香酮、苯甲酸、棕櫚酸、松油醇、金合歡醇、蒎烯、水芹烯、檸檬烯、石竹烯、紅沒藥烯、金合歡烯等。
八角茴香油應用建議
主要用於單離茴香腦,用來合成大茴香醛、茴香醇、大茴香酸及其酯類;也用來調配酒用、煙用、食用香精。
八角茴香油安全管理
八角茴香油的FEMA編號為2096,CoE238,中國GB2760-2011批准為允許使用的食品香料;八角茴香的果實是慣用的調味辛香料,其FEMA編號為2095,FDA182.10,CoE238
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八角茴香油理化特性
八角茴香油為無色至淡黃色液體,相對密度0.979~0.987,折射率1.552~1.556。八角茴香油冷時常發生渾濁或析出結晶,加熱後又澄清,在90%乙醇中易溶。具有茴香、甘草、大茴香腦香氣,味甜
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八角茴香油提取方法
八角茴香油的提取方法有如下幾種。
(1)水蒸氣蒸餾法
將2009八角茴香原料置於精油蒸餾儀中,加水蒸餾5h,用水蒸氣將油蒸出,通過冷凝、油水分離得到八角茴香精油,得率7.5%。
(2)超臨界CO2萃取法
準確稱取250g八角茴香原料,裝入萃取罐中,通入CO2,在壓力16MPa、温度35℃、反應時間2h及CO2流量30L/h條件下,對八角茴香進行連續萃取,萃取物進入分離罐進行分離,CO2氣化後循環使萃取物從分離罐底部放出,得率10.5%
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八角茴香油營養成分
從八角樹枝、葉、果蒸煮提取的芳香油,俗稱茴香油或八角油。一般含油率:鮮葉為0.75%~0.95%,種子為1.7%~2.7%,果皮為5%~6%。主要成分為茴香腦,即八角茴香腦(分子式為C10H12O),還有茴香基甲酮、茴香醛、α-蒎烯、檸檬烯、芳樟醇、龍腦等。茴香腦是無色至淡黃色液體,低温時凝固,為白色結晶,相對密度為0.980~0.994。
八角茴香油檢查
乙醇中不溶物 取本品1ml,加90%乙醇3ml,應溶解成澄清液體。 重金屬 取本品2.0g,依法檢查(附錄Ⅸ E 二法)不得過百萬分之五。
八角茴香油用途
芳香調味及健胃。
八角茴香油用法用量
口服。一次0.02~0.2ml,一日0.06~0.6ml。
八角茴香油注意
本品如顯渾濁或析出結晶,應置水浴上微温溶解,搖勻後應用。
八角茴香油貯藏
遮光,密封,置陰涼處。
八角茴香油鑑別方法
1、 純度:將抽上樣品倒入一個白色小玻璃瓶內,看顏色是否透明而淡黃,再用鼻子聞其味是否屬強烈的茴香味,有無其他不正常的異味。然後不停的搖動,從泡沫的多少,可以推測茴油的純度。一般來説,泡沫越多越好。這個方法適用於產地有經驗的茴農及收購員。但缺乏經驗的人就難於準確判斷了。
2、水分:八角油比水輕,油在上面,水分沉於底部,要檢查容器底部是否有水分和雜質,可取一直徑1-2釐米的玻璃管,用手指撳住上端,放到容器底部後鬆開手指,使油樣和水分進入玻璃管內,再撳住上端將玻璃管抽出,如有水分、雜質或沉澱物等,在玻璃管中可以容易地檢查出來。
3、檢查滲雜煤油的方法:山區羣眾往往拿煤油桶來裝油,致使八角油滲雜煤油,這種現象,除了用靈敏的嗅覺可嗅出外,亦可將少許八角油慢慢地往器皿裏注,如果泛起的泡沫潔白並迅速散開,而且很快就消失,這就説明裏面沒有滲雜煤油;如果泛起的泡沫發藍,消失緩慢,就説明裏面滲有煤油。
八角茴香油藥理作用
1. 抗菌作用 體外實驗表明:醇提取物對革蘭陽性細菌如金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉桿菌等有抑菌作用, 其作用與青黴素鉀鹽20單位/ml 相似;對革蘭陰性細菌如枯草桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌及傷寒桿菌、副傷寒桿菌、痢疾桿菌等亦有抑菌作用, 其作用與硫酸鏈黴素50單位/ml 相似;對真菌的抑菌作用大於1%的苯甲酸及水楊酸。
2. 抗組胺作用 乙醇提取物(1:50)對離體豚鼠氣管有抗組胺作用, 其作用快、強而且持久。
八角茴香油臨牀運用
方劑選用:
1. 治療小腸氣墜:八角茴香、小茴香各三錢, 乳香少許。水(煎)服取汗。(《仁齋直指方》)
2. 治療腰痛如刺:八角茴香(炒研)每服二錢, 食前鹽湯下。外以糯米一、二升, 炒熱, 袋盛, 拴於痛處。(《簡便單方》)
參考資料: 農業工程學報 2008,6(24):254
八角茴香油蒸餾原理
雖然各種食用香料植物中精油成分的沸點(包括八角茴香油的沸點)為150-300℃,但是當將他們的含香部分-根、莖、葉、花、果、籽、樹皮,經適當粉碎後,均勻的裝在蒸餾鍋中與水蒸汽接觸時,從茴油細胞和組織中滲出的精油和水分形成多相、多組分系的混合物。八角茴香油是與水不相混合的兩相混合物。互不相溶混合物的蒸汽全壓等於各個組分蒸汽壓的總和。因此,八角茴香油的蒸汽壓和水的蒸汽壓之和等於蒸餾鍋內的壓了情況下,在低於100度的温度下,八角茴香油就能與水蒸氣一起被蒸餾出來,這就是蒸餾法提取茴油精油的基本原理。也是蒸餾法能在比較低的温度下將精油提取出來的優點。
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- 參考資料
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- 1. 孫寶國.食用調香術:化學工業出版社,2003:65
- 2. 胡愛軍,鄭捷.食品原料手冊:化學工業出版社,2012:470
- 3. 如何鑑別八角油的品質 .廣西八角網.2012-8-12[引用日期2012-09-07]