大米胚芽

稻穀屬於單子葉植物，大米胚芽很小，只佔稻穀重量的2-3.5%，位於米粒腹面基部，它是由一片較大的內子葉（又稱盾片）和胚本部組成，胚本部包括胚芽、胚莖（又稱胚軸）、胚根以及胚芽鞘和胚根鞘等部分，幾乎都完全在內子葉裏面。

大米胚芽在國內由於制米標準（大米國家國家質量標準GB/T1354），基本在多道碾磨、拋光和篩選過程中去除殆盡，混入米糠中用於飼料或肥料處理，只在個別專業實驗室用於藥品或醫學臨牀試驗提取，由於未形成產業環境，因此在相關技術、應用、市場等商用領域在國內尚屬空白。