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皺環球蓋菇
鎖定
皺環球蓋菇（學名：Stropharia rugosoannulata Farl. ex Murrill）是球蓋菇科、球蓋菇屬真菌。菌蓋直徑可達15釐米，扁半球形至扁平，或凸鏡形，濕時稍黏，蓋緣光滑或覆叢毛狀鱗片，附着較多的菌幕殘片；菌肉厚，白色；菌褶密，不等長，彎生，脆質；菌柄幼時柄基膨大，成熟後多等粗，纖維質，成熟茵柄上部乳白色，中部、基部黃褐色；菌環上位，上面具皺褶，柄長可達16釐米，上部直徑可達12毫米。擔孢子橢圓形，黃褐色至黑褐色，厚壁，平滑。
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皺環球蓋菇真菌學史
由於皺環球蓋菇在野外自然發生較少，1922年才在美國發現並命名，此後，在歐洲各國和日本相繼發現，在中國亦有自然分佈的文獻報道（卯曉嵐，1993年）。皺環球蓋菇的栽培歷史可追溯到20世紀60年代，東柏林一農民在土豆窖的桔稈和泥土的覆蓋層中發現此菌，誤認為是雙孢蘑菇，並用添加新稻草的方法使之自然接種，每年秋天結實很豐盛。後經鑑定為皺環球蓋菇，1966年，Hennig（1970年）模仿這種方法，用分離的純菌種，在花園的培養牀上栽培獲得成功。此後，德國人Joachim Puschel（1969年），Vessey（1972年）開始利用未發酵的新稻草進行露地栽培，並用腐殖質混合土在培養牀上覆蓋，整個採菇期約12周，菇潮間隔10-12天，每平方米可採菇5-10千克，高者達17千克。這種栽培方法被德國許多地方採用，1970年栽培面積已發展到10000平方米。20世紀70年代後，歐洲其他國家也開始栽培，波蘭的Szudyga（1973年），捷克的Stanek（1974年），匈牙利的Balazs（1974年），荷蘭的Visscher（1983年）以及Rasmussen（1973年），Zadrazil（1975年），Lelley與Keipert（1976年）等均有栽培研究，在培養料的堆制方法、覆土材料的選用和栽培方式上均有新的改進，每平方米可產菇10-20千克，最高產量可達31.2千克。此後，在美國、波蘭、德國和俄羅斯均有一定生產規模。
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中國雖有皺環球蓋菇的自然分佈，但發現較晚，未進行馴化栽培試驗。1980年，上海市農科院食用菌研究所許秀蓮等赴波蘭考察，曾引進皺環球蓋菇菌種，並試栽成功，但未能推廣。1992年，福建三明市真菌研究所顏淑宛通過僑胞再次引進菌種，進行園田化栽培研究獲得成功，並在福建試種，且推廣到10多個省、市。
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皺環球蓋菇形態特徵
子實體：擔子果具中生柄，新鮮時肉質，無嗅無味，幹後碎質；菌蓋幼時半球形，後變為凸鏡形，成熟時圓形，平展，直徑可達15釐米，中部厚可達12毫米；菌蓋表面新鮮時酒紅色，具白色纖毛狀鱗片，幹後變為淺黃褐色，無環帶，粗糙；邊緣鈍或鋭，幹後內卷；菌褶表面新鮮時灰紫色至暗褐紫色，幹後變為灰褐色；菌褶密，不等長，彎生，脆質；菌肉新鮮時乳白色，肉質，無環帶，幹後軟木栓質，厚可達6毫米；菌柄幼時柄基膨大，成熟後多等粗，纖維質，成熟茵柄上部乳白色，中部、基部黃褐色；菌環上位，上面具皺褶，柄長可達16釐米，上部直徑可達12毫米。
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菌褶：菌髓菌絲無色，薄壁，有時分枝，具鎖狀聯合，平直或略彎曲，近平行排列，直徑為6-25微米；子實層中無囊狀體；側生囊狀體梭形，頂端漸尖，在基部具一鎖狀聯合，無色，薄壁，大小為大小為（37-53）微米×（11-19）微米；擔子近棍棒狀，具4個小梗並在基部具一鎖狀聯合，大小為（24-34）微米×（8.5-10）微米。
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孢子：擔孢子橢圓形，黃褐色至黑褐色，厚壁，平滑，頂部具一明顯的芽孔，IKI-，CB+，大小為12-14（-14.5）微米×7-8（-9）微米，平均長L=12.96微米，平均寬W=7.71微米，長寬比Q=1.68（n=30/1）。
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皺環球蓋菇的顯微結構
皺環球蓋菇近種區別
皺環球蓋菇 | 血紅鉚釘菇 |
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菌蓋表面新鮮時酒紅色，具白色纖毛狀鱗片，幹後變為淺黃褐色，無環帶，粗糙；邊緣鈍或鋭，幹後內卷。 | 子實體小型。菌蓋寬3-8cm，初期鐘形或近圓錐形，後平展，中部凸起，淺咖啡色，光滑，濕時粘，干時有光澤。 |
菌肉新鮮時乳白色，肉質，無環帶，幹後軟木栓質，厚可達6毫米。 | 菌肉帶紅色，幹後淡紫紅色，近菌柄基部帶黃色。 |
菌褶表面新鮮時灰紫色至暗褐紫色，幹後變為灰褐色；菌褶密，不等長，彎生，脆質。 | 菌褶延生，稀，青黃色變至紫褐色，不等長。 |
皺環球蓋菇
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血紅鉚釘菇
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皺環球蓋菇生長環境
皺環球蓋菇(8張)
- 光照：菌絲生長不需要光線，但散射光對子實體的形成有促進作用，適宜的光照強度為100-500勒克斯。栽培場地要創造半廕庇環境，產量高，色澤鮮豔，菇質好。出菇時如長時期處於直射光中，菌柄會出現龜裂，影響菇質。 [3]
皺環球蓋菇分佈範圍
皺環球蓋菇培育技術
皺環球蓋菇菌種培養
母種培養適用加富PDA培養，即在PDA培養基原組分中另加蛋白腖2克，磷酸氫鉀3克，硫酸鎂1克。皺環球蓋菌的菌絲生長較為緩慢，接種後，在25℃培養，10-12天在斜面長滿，通常在培養1個月後用於接種原種。
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原種和栽培種採用以下培養基：①木屑57%，棉籽殼20%，麥麩20%，石膏1.5%，糖1%，過磷酸鈣0.2%，尿素0.3%，含水量65%。②麥粒88%，木屑10%，石膏1%，糖1%，煮熟麥粒含水量70%。按常規要求滅菌。每支母種接種原種2-3瓶，每瓶原種接種栽培種10-15瓶。接種後，置23-26℃培養，原種滿瓶約70-80天，栽培種40-50天。
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皺環球蓋菇栽培方法
皺環球蓋菇栽培時間
皺環球蓋菇從播種到出菇約40天，在自然温度下栽培，中國南方地區9月至翌年2月均可播種，出菇期在11月至翌年6月，高海拔山區和中國北方地區可適當提前，其終止期可適當推後。一般秋播在氣温降至30℃以下接種，春播在氣温回升至10℃以上接種，最適温度是15-26℃。在正常氣温下播種至採菇結束，約3-4個月時間。以中國福建為例，秋栽在9-12月，春栽在12月至翌年5月。其中夏末秋初播種最為適宜，因温度適宜，菌絲生長快，出菇早，產量高。而冬季播種者，氣温低，發菌慢，需延至翌年3-4月出菇，但若有條件採用保護棚栽培，在11月中下旬至12月初播種，則出菇高峯正處於春節前後，栽培效益更好。
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皺環球蓋菇選地整地
利用冬閒田、菜園地、果園地作栽培場地，要選擇日照充足、排水良好、遮光率要求在0.7-0.8的環境，場地土壤以偏酸性，肥沃、富含腐殖質壤土為宜。播種前，將土壤翻鬆曬白，使土壤熟化疏鬆，然後再用藥劑噴灑殺滅雜菌害蟲，如有白蟻和蚯蚓的園地，則應在畦牀底撒施滅蟻藥和茶籽餅。播種前，開溝作畦，畦牀寬1.3米，高30釐米，長度適宜，畦面呈龜背形。畦間留40釐米作業道，四周開好排水溝。畦牀蔭棚可按香菇棚要求搭建。
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皺環球蓋菇鋪料播種
皺環球蓋菇適應性強，能廣泛利用多種作物秸稈進行栽培。但不論利用何種栽培材料，都要求新鮮、乾燥、無黴變，使用陳舊材料會使產量明顯降低。培養料的選擇與處理方法如下：
- 皺環球蓋菇在中國栽培時間不長，據各地經驗，培養料配方有以下幾種：①幹純稻草100%；②幹純麥秸100%；③麥秸50%，高粱稈（帶葉）50%；④大豆稈50%，玉米稈50%；⑤幹稻草80%，木屑20%；⑥甘蔗渣80%，木屑20%；⑦幹稻草40%，稻殼40%，木屑20%；⑧幹稻草50%，小木片30%，木屑20%。晚稻草質硬，出菇時間長，產量高，一般每平方米產鮮菇20-25千克。早稻草質軟，出菇時間短，產量稍低，每平方米約產鮮菇15-20千克。高粱稈、玉米稈、大豆稈出菇時間長，產量較高，需經壓碎後使用。播種前，將稻麥草浸水2天，使其充分吸水軟化。氣温高時播種，培養料要堆制發酵2-3天，翻堆散熱後上牀播種。氣温低時播種，只需將預濕的培養料堆制1天即可上牀。經過堆制的培養料含水量在70-75%。 [3]
- 有的地方採用複合培養料，在草料中加入適量牛糞和其他輔料，有以下幾種配方：①幹稻草63%，牛糞粉10%，麥麩8%，玉米粉6%，草木灰5%，過磷酸鈣3%，碳酸鈣3%，石膏粉2%，石灰粉2%，含水量70-75%，pH 6-6.5；②幹稻草70%，幹牛糞粉10%，麥麩8%，過磷酸鈣1%，玉米粉4%，石膏粉1%，草木灰4%，石灰粉2%，含水量70-75%，pH值6-6.5；③棉籽殼80%，牛糞粉6%，過磷酸鈣2%，石膏粉2%，石灰粉3%，碳酸鈣1%，草木灰或上山灰6%，含水量70-75%，pH6-6.5。採用上述培養料，每100千克乾料約收鮮菇15-20千克。選好向陽高地堆料，建堆前將稻草預濕2-3小時，撈起後預堆1天。牛糞提前粉碎，加適量攪拌使之濕潤。參照蘑菇堆月巴建堆方法，分層上堆，堆寬1.3-1.5米，堆高1.4-1.6米，堆中留通氣孔。料温上升到65℃時，發酵24小時後翻堆，補充含水量，翻堆後料温升到65℃，發酵10-12小時，再翻堆一次，1-2天后即可進料，堆制時間約5-6天。這種半發酵料要求稻草軟松，呈褐黃色，無黴臭味，含水量68-70％，pH6-6.5。 [3]
將培養料均勻鋪在畦牀上，料厚20-25釐米，每平方米用乾料20-25千克。採用層播法或表面撒播法播種均可，每平方米用菌種2-4瓶，每100千克乾料用菌種8-10瓶，播種時料温應低於30℃。播種後，將料面拍實，加蓋薄膜。在高温乾燥天氣下播種，可於播種後即在料面及四周覆蓋1釐米厚腐殖質土保濕。
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皺環球蓋菇生長管理
發菌管理：播種後3-5天，菌絲已佈滿料面，應將牀面薄膜用竹片拱起，每天揭膜通風2-3次，每次0.5-1小時。發菌時温度要控制在30℃以內，温度過高時要通風散温，或在畦溝內灌水降温；低温季節則應加蓋草簾保温。播種後20天左右，在牀面進行覆土作業，覆土材料以富含腐殖質、偏酸性、呈顆粒狀壤土為好，覆土厚3-4釐米。覆土後3-4天，菌絲爬上土面，此時應噴水保持覆土含水量在30％左右。待畦面菌絲布滿後，停止噴水，使畦面保持偏幹，使菌絲由營養生長轉入生殖生長。待畦面菌絲倒伏後，再進行噴水，提高空氣相對濕度至90-95％，促進原基分化。
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出菇管理：一般在覆土後10-15天，覆土表面出現白色菌蕾。此時早、晚向畦面噴霧化水，維持空氣濕度在90-95％，每天通風3-4次，保持温度在16-20℃。皺環球蓋菇比其他草生菇類產量高，水分消耗大，因此比其他草生菇用水量稍大，但噴水要掌握少噴、勤噴的原則，使覆土濕潤即可。
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皺環球蓋菇採收技術
採收的適宜時期是：菌蓋長至6-8釐米大小，黑紅灰色，菌膜剛破裂，菌蓋內卷未開傘。採收時抓住菇柄輕輕轉動摘下，不要帶動培養基。採後用小刀削去基部雜質，以淨菇上市，或進行乾製、鹽漬加工。
皺環球蓋菇蟲害防治
在皺環球蓋菇的生長過程中，經常會遭受菇蟻、飛蛾、跳蟲及蟎蟲等蟲害的侵擾，並且會滋生多種競爭性的蘑菇爭搶土壤中的養分和水分。針對上述蟲害，需要農户先找到害蟲的主要活動範圍，配置大量的敵敵畏，其中添加10%的水分及少量的蜂蜜，混合均勻後噴施在活動區域內，起到滅殺害蟲的作用。或者採用紅蟻淨均勻噴施在蟻穴中，實現對害蟲的控制。針對雜菌的防治，在前期栽培過程中調整土壤含水量，並及時清理雜菌。在培育中期，需要對栽培基地噴施10%的鹽水，控制蛞蝓的規模和數量，在附近放置大量的萵苣葉，降温時就會有大量的蛞蝓集中到葉面上，農户收集後進行焚燒處理。另外，在菌牀上放置大量含有糖分的紙製品，蟎蟲會對其進行啃食，從而實現對其的誘殺。種植土地中經常出現大量的蚯蚓，農户可以噴施1%茶籽餅液，能有效減少土壤中的蚯蚓數量，控制其存活範圍，實現對培養基地的高質量管理。
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皺環球蓋菇主要價值
皺環球蓋菇(2張)
皺環球蓋菇保護級別
- 參考資料
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- 1. 戴玉成，圖力古爾，崔寶凱．中國藥用真菌圖志．哈爾濱：東北林業大學出版社，2013.06：552
- 2. 李玉．中國大型菌物資源圖鑑．北京：中國農民出版社，2015.12：1038
- 3. 陳士瑜，陳惠．菇菌栽培手冊 220種食、藥用菌的馴化狀況及栽培方法．北京：科學技術文獻出版社，2003.02：814-822
- 4. 金銀慧. 大球蓋菇生物學特性的研究[J]. 農業與技術, 2020, 40(24):63-64.
- 5. 化澤瑜. 不同原料栽培皺環球蓋菇的效果研究[J]. 農村實用技術, 2017, (8):26-27.
- 6. 孫平, 董劍, 盧瑞義. 大球蓋菇栽培技術[J]. 鄉村科技, 2019, (32):99-100.
- 7. 中國生物多樣性紅色名錄—大型真菌卷 ．中華人民共和國生態環境部[引用日期2021-07-31]
- 8. Stropharia rugosoannulata . Farl, ex Murrill ．Discover Life[引用日期2022-08-15]
