多彩扎啤

人們最初喝是鮮啤，但很快地人們發現鮮啤因沒有經除菌流程，衞生難以保證，另其保質期短，無法遠途運輸銷售，後來人們就發明了熟啤，熟啤是在鮮啤原液基礎上加一道高温殺菌工藝流程，使啤酒衞生得以保證，保質期也得到延長，為啤酒遠距離運輸銷售提供條件，使更多人喝得上如此美味。隨着科技進一步發展，人們生活水平進一步提高，人們發現熟啤在高温殺菌的同時也破壞了啤酒部分營養成分，為此人們又發明了過濾除菌及保鮮技術，生產出純生啤酒。純生啤酒既保留了鮮啤的營養成分，又去除了有害菌和雜質，使其泡沫更細膩，口感更清爽，進一步提升了啤酒給人們帶來的快感。隨後人們又發現啤酒在3-8℃飲用時泡沫最細膩，口感最好，為此，人們又發明了專為純生啤酒降温隔氧輸送的一整套設備，這就是扎啤輸送設備，採用這樣設備輸出的啤酒就是我們所説的扎啤，以其泡沫豐富細膩、口感清爽純正深受啤酒愛好者喜愛，但一直以來因其設備投資大，成本高，價格比普通啤酒高几倍，只有在高檔消費場所迪吧、酒吧才有銷售，普通消費者難得享用。

扎啤，為什麼稱為“扎”，有兩種説法：

一、是英文jar（廣口瓶）的音譯，或是draft（經過淨化、汲取的）。是有外文音譯而來；

二、是粵港習慣稱呼，從釀造工藝來講，其本質就是釀製成熟的，未經熱處理的，在市上以特定方式出售的鮮啤酒。

我國取其諧音為“扎啤”，可以翻譯為“純正的啤酒”，從嚴格意義上，它的完整稱呼應該是“重加二氧化碳冰鎮啤酒”。

科技重在創新和發展。多彩扎啤利用高科技鮮啤過濾技術,不但保留了鮮啤的鮮美口感,而且也保留了原有營養成分。同時，為了符合現代人對多元化營養、多元化文化、多元化口味扎啤的需求，多彩扎啤的生產中往往被加入不同的綠色水果元素或者穀物元素，從而呈紅、黃、黑、綠等多種口味,色彩繽紛,賞心悦目。

啤酒的釀造過程，首先把發芽的大麥在滾筒碾碎機中碾碎，注入熱水混合，旋轉入麥芽汁桶（這是一種置於釀造車間的銅製或木製或不鏽鋼制的大容器）。麥芽汁就像燕麥粥，呈金黃色，有點甜。煎熬麥芽汁的方法是由德國的釀酒師針對他們的麥芽類型開發的，他們先把麥芽汁抽入一個罐中，煮沸促使蛋白質分解，然後再抽回到麥芽汁桶，幾個小時內慢慢的上升温度。這個方法起初應用於德國白啤酒（Weissbiers）和德國巴克黑啤酒(Backs)的釀造，那是為了釀製一種厚澤麥芽風格的啤酒。

許多啤酒廠在傳統方法的基礎上又作了一些調整，其麥芽汁加温過程只在一個容器中進行，所不同的是温控步驟精確多了。麥芽汁製備完成後，甜甜的麥芽汁被過濾後流入釀造罐，通常再用熱水噴射麥芽汁沉澱物，以帶走剩餘的麥芽汁。

在釀造罐中，再煮沸麥芽汁並添加啤酒花，通常要煮一個半小時到三個小時。然後，過濾掉啤酒花沉澱，再用離心法分離掉沉澱的蛋白質，冷卻至發酵温度，麥芽汁輸送至初級發酵罐中，在那裏加入一定量的新鮮酵母。大多數情況下，發酵過程要持續五至十天，然後“清”啤酒被注入後熟罐，在那裏需要進一步淨化和老化一至二週。拉格啤酒通常要經歷更長時間的發酵期；二週的初級發酵，二週的二級發酵以及一到六個月的後熟。熟啤酒離開啤酒廠之前，經過過濾和罐裝，並加入二氧化碳，最後成為我們見到的啤酒!

被人們譽為“啤酒原汁”的青島多彩扎啤是將最優質的清酒(多種口味和多種酒精濃度的純生酒夜)從生產線上直接注入全封閉的不鏽鋼桶。飲用時充入二氧化碳，並用扎啤機把酒製冷，將酒温控制在啤酒最佳飲用温度3℃—8℃，從扎啤機裏直接打到啤酒杯裏。最後，利用在啤酒釀造過程中產生的食用二氧化碳壓力運送，避免了啤酒與空氣的接觸，製作出新鮮純正的啤酒。

扎啤的價格比同等量的熟啤酒高2—3倍，究其原因以有下幾個方面：

其一，生產成本相對較高，生產過程中，無菌條件要求嚴格，設備投資大，在灌裝前要經過膜過濾或孔過濾，除去所有的微生物，啤酒桶和生產環境也要嚴格無菌；

其二，消費價值相對較高，因為它是鮮啤酒，保持了啤酒良好的口味和營養；

其三，銷售方式獨特，要通過鮮啤酒銷售機進行降温和補充二氧化碳，並利用二氧化碳壓送啤酒，避免了啤酒接觸空氣而產生氧化味；

其四，銷售風險較大是因為桶裝鮮啤酒的保質期不長，經銷商同時配銷多種色彩和多種口味的多彩扎啤，承擔的滯銷風險較大，如果不能及時售出，會造成很大的經濟損失；

其五，是商業性方面的因素，由於扎啤是一種新型的商品，符合多元文化、時尚文化的元素，為了維持其自身的價值，同時也為了其長期的生存，一問世就抬高了身價。

基於上述多種原因，多彩扎啤的獨特風味、口感，總令消費者對其情有獨鍾，一飲為快。

常見的多彩扎啤主要有黃、黑、紅、綠四種口味的扎啤：

◆ 黑扎

原料：水、青島當地特產焦香麥芽、大米、德國啤酒花。

特點：以酒體棕黑濃厚、注杯焦香四溢、口感清醇濃郁而獨樹一幟，厚而不膩，回味悠長，自上市以來，以莊重、深沉的鮮明個性倍受成熟男士喜愛。

◆ 紅扎

原料：水、澳洲麥芽、野山葡萄原汁、大米、德國啤酒花。

特點：果香型，酸甜、口味醇厚、有清腦健胃，養顏美容調解腸胃等功效, 深受廣大消費者尤其是年輕女士的青睞。。

◆ 黃扎

原料：水、澳洲麥芽、大米、德國啤酒花。

特點：淡爽而醇和，飲用更加爽口，回味無窮。

◆ 綠扎

原料：水、墨西哥苦瓜汁、蘆薈、澳洲麥芽、大米、德國啤酒花。

特點：清涼爽口，消燥祛火，排毒養顏，增強免疫力等功效。

總之，多彩扎啤是人們不斷追求卓越，追求完美的結晶，是人們追求健康、追求快樂的成果。

網絡因順應信息交流需求得以迅猛發展；多彩扎啤因順應飲酒文化變遷得以快速發展；反之，網絡業的迅猛發展，締造了一種便捷、快速、低成本的全新的信息交流的方式，多彩扎啤的快速發展，創造了一種健康、營養、清爽、休閒、狂歡的全新的飲酒文化。