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墨角蘭

墨角蘭（學名：Origanum majorana），隸屬於唇形科牛至屬，是一種有點對寒冷敏感的多年生香草，帶有甜松和柑橘的香味。墨角蘭又名馬鬱草、馬約蘭草、甜墨角蘭（Sweet Marjoram）和多節墨角蘭（Knotted Marjoram）。葉對生，卵圓形，具頂生傘房花序，開白色或紫色花朵。

墨角蘭形態特徵

多年生草本，在寒冷地區生長時則為年生。莖直立，莖上常生不定根。葉對生，葉片卵圓形，被毛，具有芳香氣味。花白色或淺紫色，傘房花序，頂生。堅果淺棕色。種子簇結成節疤(Knot)。花期夏季。

喜生於土邊排水良好的土壤中。

原產於地中海地區，分佈於土耳其等地。

墨角蘭

收採和加工：在開花期間副取地上部分，洗淨曬乾，加工切成小段。

使用部分：為唇形科植物墨角蘭的葉。

性味：味微苦，性温。

主要成分：莖和葉均含有揮發油，主要成分為百里香酚(Thymol)和香荊芥酚(Carvacrol)。二者為本品芳香味的來源。

烹調用途：墨角蘭為意大利式菜餚常用的香辛料。^[1] 本品與牛至香草香味相似，但略帶苦味，故適用於較濃郁的菜餚，亦常用於烹製意大利薄餅。

其他作用：有助消化、消脹氣和解痙攣的作用。

參考資料

詞條統計