塘崖大米

塘崖大米又稱塘米、塘貢米、塘崖貢米，為臨沂三寶之一。

塘崖大米、孝河白蓮藕與沙溝芋頭並稱為原縣級臨沂市的三大土特產，素有“沙溝芋頭孝河藕，塘崖大米香滿口”的美譽。

在1978年山東省稻米質量評審會上，來自臨沂市塘崖村出產的“塘米”以其獨特的風味榮獲第二。1985年11月，“塘米”又被評為省名優特稀產品，選送北京參加展評，引起有關專家和外賓的注目。 ^[1] 

該村西北部有一個月牙狀“塘圈”，面積不足1000平方米，是真正產塘米的地塊。此處地勢低窪，長年濕潤，土質黑黃，性温，乾燥後的土塊，堅硬難摧，水泡數日仍保持原形不變。據土壤學專家分析，該處泥土中含有大量稀有元素——硒。硒是動植物和人類生理特需的一種化學元素，它可使酶活性化，促使基因的形成和轉化。 同一個品種，在這不到1000平方米的土地上，所產稻穀的米質，必定優於其他地塊，因此塘米更顯得彌足珍貴了。 ^[1] 

塘米屬早熟型旱稻，直播生育期為110天左右，育秧生育期為120天至125天。這種稻耐旱、耐貧、耐鹽鹼，畝產可達250公斤。 和其它稻米相比，塘米有兩大特點：一是具有濃郁的香味，塘米喜大火蒸煮，不論做乾飯、稀飯，只要摻上少量的塘米，便香氣四溢，食味極佳，所謂“一家煮米四鄰香，四鄰煮米香全莊”。二是粘性大。用塘米做的粘糕、湯圓、棕子等，粘潤滑膩，有口勁，很好吃。將吃剩的塘米食品，再經蒸煮，其粘度、香味都跟原來一般無二。 ^[1] 

要把塘米產業做大做強，打出臨沂大米的強勢品牌，僅靠這1000平方米的地塊是遠遠不夠的。臨沂市羅莊區供銷塘米協會正是依託塘米這塊品牌應運而生，以當地用沂河水灌溉生產的優質水稻為原料，經過精工細作，生產出了最優質的大米，把臨沂“塘貢米”這一古老的品牌發揚光大。 據記者觀察，現在人們的生活水平越來越好，越來越講究吃，歷史悠久、清香可口的塘米在市場上備受歡迎，市場潛力很大，發展前景看好。 ^[1] 

羅莊區農業局專家告訴記者，“臨沂塘崖大米自古以來就非常有名，做大做強塘米這一品牌，對於拓展農產品深加工，增加農民收入，有着非常重要的意義。下一步將在政策上加大扶持力度，依託羅莊區得天獨厚的優質稻米資源，讓更多的農户加入塘米協會，走上富裕的道路，讓更多的人吃到地地道道的塘崖大米。” 塘崖大米作為臨沂的一個著名地方特產，更廣闊地走向國內和國際市場指日可待。 ^[1]