塊壘

塊壘，河北、山西大部分地區和河南、山東、東北一些地區喜食的一種民間食品。各地因地制宜，用莜麪或小麥面或玉米麪等粉面，加以蔬菜或野菜或榆錢或槐花等攪拌蒸熟，做成的不規則的疙瘩狀、塊狀的食品。吃時佐以蒜汁、辣椒醬等，風味獨特。各地因口音差異叫法稍有不同，主要有“kui lv”、“kuo li”“ku li”等幾種名稱。