基礎有機化學

全書共分十六章，主要內容包括烴及烴的衍生物、波譜知識、旋光異構和天然有機化合物。在編排上以官能團為主線，建立了結構、性質、典型反應機理的理論體系。

本書既可用作高等農林院校農學、林學、食品科學、生命科學、環境科學等專業的有機化學教學用書，也可作為從事相關科學研究的人員參考用書或自學用書。 ^[1] 

第1章緒論1

第一節有機化合物和有機化學1

第二節有機化合物的特點2

一、組成特點2

二、性質特點3

第三節有機化合物中的化學鍵與分子結構3

一、現代價鍵理論3

二、雜化軌道理論4

三、分子軌道理論6

四、共價鍵的重要參數7

五、有機化合結構式的表示方法9

第四節有機化合物的分類10

一、按碳骨架的結構形式分類10

二、按官能團分類11

第五節共價鍵斷裂方式及反應類型12

第六節研究有機化合物的一般步驟12

擴展閲讀有機化學與生物科學、農林科學的關係13

練習題14

第2章飽和烴15第一節烷烴15

一、烷烴的結構16

二、烷烴的構象16

三、烷烴的同系列和同分異構19

四、烷烴的命名21

五、烷烴的物理性質24

六、烷烴的化學性質25

七、重要烷烴及應用28

第二節環烷烴28

一、環烷烴的異構28

二、環烷烴的命名29

三、環烷烴的物理性質30

四、環烷烴的化學性質30

五、環烷烴的結構與穩定性32

六、環己烷及其衍生物的構象33

擴展閲讀可燃冰35

練習題36

第3章不飽和烴38

第一節烯烴38

一、烯烴的結構39

二、烯烴的同分異構40

三、烯烴的命名41

四、烯烴的物理性質43

五、烯烴的化學性質43

第二節二烯烴50

一、二烯烴的分類和命名50

二、共軛二烯烴的結構50

三、共軛二烯烴的化學性質53

第三節炔烴55

一、炔烴的結構、異構和命名55

二、炔烴的物理性質56

三、炔烴的化學性質57

四、重要不飽和烴及應用58

第四節萜類化合物59

擴展閲讀生物乙烯63

練習題64

第4章芳香烴67

第一節單環芳香烴67

一、苯的結構67

二、單環芳香烴的命名68

三、單環芳烴的物理性質70

四、單環芳烴的化學性質70

五、親電取代反應的定位規律73

六、重要芳香烴及應用78

第二節稠環芳香烴78

一、萘78

二、蒽和菲80

第三節非苯芳香烴80

一、休克爾規則80

二、非苯芳香烴實例81

擴展閲讀杯芳烴——第三代超分子主體化合物81

練習題82

第5章旋光異構84

第一節偏振光和旋光性85

一、偏振光85

二、旋光度和比旋光度85

三、旋光性與分子結構的關係86

第二節含手性碳原子化合物的旋光異構88 ^[1] 

一、含一個手性碳原子化合物的旋光異構88

二、含多個手性碳原子化合物的旋光異構92

第三節環狀和無手性碳原子化合物的旋光異構93

一、含環狀化合物的旋光異構93

二、不含手性碳原子化合物的旋光異構95

第四節外消旋體的拆分96

擴展閲讀立體化學在生命科學中的應用97

練習題98

第6章波譜學基礎100

第一節波譜學概論100

第二節紫外光譜101

一、紫外光譜的表示方法102

二、紫外光譜與分子結構的關係102

三、紫外光譜在有機化學中的應用103

第三節紅外光譜104

一、紅外光譜的基本原理104

二、紅外光譜的表示方法105

三、紅外光譜與分子結構的關係106

四、紅外光譜的解析和應用107

第四節核磁共振譜108

一、核磁共振的基本原理108

二、核磁共振譜的表示方法109

三、核磁共振譜與有機物結構的關係109

四、核磁共振譜的解析和應用112

第五節質譜113

一、質譜的基本原理113

二、質譜的表示方法113

三、質譜的解析和應用114

擴展閲讀近紅外光譜分析技術及其應用115

練習題116

第7章鹵代烴118

第一節鹵代烴的分類和命名118

一、鹵代烴的分類118

二、鹵代烴的命名119

第二節鹵代烴的物理性質120

第三節鹵代烴的化學性質121

一、鹵代烴的親核取代反應121

二、鹵代烴的消除反應125

三、鹵代烴與活潑金屬的反應127

第四節親核取代反應活性與鹵代烴結構的關係128

一、烯丙基型鹵代烴和苄基型鹵代烴128

二、乙烯型和芳基型鹵代烴129

第五節重要的鹵代烴化合物及應用129

擴展閲讀DDT130

練習題131

第8章醇、酚、醚134

第一節醇134

一、醇的分類和命名135

二、醇的物理性質136

三、醇的化學性質137

四、重要的醇類化合物及應用142

第二節酚143

一、酚的分類和命名143

二、酚的物理性質144

三、酚的化學性質145

四、重要的酚類化合物及應用148

第三節醚150

一、醚的分類和命名150

二、醚的物理性質151

三、醚的化學性質152

四、重要的醚類化合物及應用153

第四節硫醇、硫酚和硫醚154

一、硫醇、硫酚和硫醚的命名154

二、硫醇、硫酚和硫醚的物理性質155

三、硫醇、硫酚和硫醚的化學性質155

擴展閲讀冠醚化學156

練習題157

第9章醛、酮、醌160

第一節醛和酮160

一、醛、酮的分類和命名160

二、醛、酮的結構163

三、醛、酮的物理性質163

四、醛、酮的化學性質164

五、重要醛、酮化合物及應用175 ^[1]