嘉祥濟寧青山羊

嘉祥濟寧青山羊體軀結構緊湊，背腰平直，頭部上寬下窄，略呈三角形，具有“四青一黑”的特點，即被毛、咀唇、角和蹄為青色，兩前膝為黑色。其產品青猾皮質地輕柔，具有美麗的天然花紋，人工不能染制。 ^[2] 

嘉祥濟寧青山羊羊肉肉質細嫩，羶味小，蛋白質含量20.1-20.4克/100克，氨基酸含量18.07-18.11克/100克，膽固醇含量低，50.1-51.2毫克/100克；肌肉呈紅色，有光澤，脂肪呈白色，肌纖維緻密，有韌性，富有彈性，外表微幹或有風乾膜，切面濕潤，不粘手，具有羊肉固有風味，無異味，澄清透明，脂肪團聚於表面，具有羊肉固有的香味。 ^[2] 

嘉祥縣屬黃泛平原邊緣，地形自西北向東南傾斜，南部以低山丘陵為主，北部為平原。土壤耕層質量情況是：褐土類都是輕壤或中壤，質地適宜，水稻土都是粘質土，潮土類比較複雜。土壤母質屬於沖積性黃土母質和碳酸鹽、洪水沖積物，土壤的化學成分組成中，氧化鉀、碳酸鈣比較豐富，同時含有一定的硫酸鹽、氯化物、碳酸鹽等鹽類，屬微鹼性，pH值7.5-8.5。土壤肥沃，土質狀況適合過嘉祥濟寧青山羊的飼養，為嘉祥濟寧青山羊的發展提供了物質基礎。 ^[2] 

嘉祥縣有大小河流40多條，全長375公里。境內河道有京杭大運河、趙王河、洙水河、洙趙新河、蔡河等，自西北向東南匯入南四湖。嘉祥縣的飲用水，符合國家畜禽飲用水質要求。pH值6.8-8.4，總硬度316-817，鈣化度0.4-1.5，鉛離子、鉀離子、鎂離子都有一定含量，適合人畜安全飲用。 ^[2] 

嘉祥縣屬暖温帶季風性大陸氣候，春旱多風，夏熱多雨，秋高氣爽，冬季乾冷，四季分明，光照充足，年降水量為641毫米，平均濕度68%，年平均氣温14攝氏度，年平均地温在20攝氏度以上，無霜期214天，年日照時間平均為2581.6小時。適宜的氣候條件為嘉祥濟寧青山羊提供了優良的飼養環境，能夠確保嘉祥濟寧青山羊的健康成長。 ^[2] 

嘉祥濟寧青山羊有目的的選種已有80多年的歷史。19世紀20年代至60年代，由於青猾子皮在國際市場很受歡迎，濟寧市當地羣眾開始選育青山羊，選育方向為提高多胎性和早熟性及羔皮質量。60年代中期，產區內建立了嘉祥濟寧青山羊育種輔導站，推行選種選配、宰次留好等措施，使其優良特性得到進一步提高。1975年，濟寧地區被定為青猾子生產基地。2004年，濟寧青山羊被列入國家級保護名錄，濟寧市目前有濟寧青山羊原種場和梁山黃河青山羊保種場為兩處國家級保種場。2005年之前的十多年，濟寧青山羊數量急劇下降，2005年僅達到4000只左右。2005年以後，隨着各級對保種開發工作的重視和市場需求量的增加，濟寧青山羊數量逐步恢復，到2014年達到4萬隻。山東科龍畜牧產業有限公司開展了濟寧青山羊開發，進行了風味育肥研究，拓寬了青山羊的銷路，提高了養殖效益，對濟寧青山羊的發展起到了示範帶動作用。濟寧青山羊主要分佈於濟寧、菏澤兩市。 ^[3] 

2014年，嘉祥濟寧青山羊數量達4萬頭。

2006年，嘉祥濟寧青山羊被農業部列為國家級畜禽遺傳資源保護名錄。

2013年12月30日，原中華人民共和國農業部批准對“嘉祥濟寧青山羊”實施國家農產品地理標誌登記保護。 ^[1] 

2014年3月，嘉祥濟寧青山羊獲農業部無公害農產品認證（WGH-14-00305）。 ^[2] 

嘉祥濟寧青山羊的地理標誌保護的區域範圍為嘉祥縣所轄的15個鄉鎮（街道）。地理座標為東經116°06′00″-116°27′00″，北緯35°11′00″-35°38′00″。 ^[1] 

產地環境符合《無公害食品畜禽飲用水水質》（NY5027-2001）標準和《無公害畜禽加工用水》（NY5028-2001）的標準，鉛、砷、鉻、鎘經檢驗符合國家畜產品安全衞生標準。 ^[2] 

產地選擇：嘉祥濟寧青山羊生產嚴格選擇在生態環境良好、無工業“三廢”及農業、城鎮生活、醫療廢棄物污染的生產區域。避開水源防護區、風景名勝區、人口密集區等環境敏感地區，符合環境保護、獸醫防疫要求，場區佈局合理，管理區、生產區和生活區嚴格分開。設有污水處理設施，糞便、病死羊及其產品、排放出的生產廢水的處理符合國家規定要求。同時實行生態化養殖，標準化生產。

品種選擇：通過開展賽羊會、評選會等形式，進行羣選羣育。嘉祥濟寧青山羊原種場建立“以場為主、場户結合”的三級繁育體系，即原種場設立核心羣和繁育羣，社會上選擇重點鄉鎮建立生產羣，通過統一選育方案形成利益共享的合作育種模式。以個體性能測定和後裔測定為主，同胞測定和系譜選擇為輔，綜合利用多種資料，堅持本品種選育。個體性能測定：堅持每年春末（或羔羊斷奶前）和秋初（或母羊配種前）進行2次個體性能測定。根據個體性能表現和外貌特徵鑑定、確定等級或淘汰。羔羊和育成母羊的選淘率分別確定為10%和25%，在具體選淘時，應遵循如下建議。選擇符合品種特徵、生產性能表現突出的公、母羊留種。選擇裘皮型種公、母羊留種。選擇體重大、生長髮育快的後備羔羊留種。 選擇能四季發情、容易配種、胎產羔數多的母羊及其後代。 選擇初情早、配種早而又產多羔的母羊及其後代。選擇斷奶重大的多胞胎公、母羊及其後代。選擇睾丸大、發育好的公羊及其後代。後裔測定：後裔測定方法選用母女對比法和同齡後代對比法以便即能儘早儘快，又能較為準確地確定種公羊的種用價值。母女對比法就是根據父母雙親對後代遺傳貢獻各佔一半的基本原理，對比説明種公羊的種用價值。但應選用母女週歲的生產成績進行計算對比。同齡後代對比法就是根據同齡同期女兒後代的表現，用性能平均差值對比説明種公羊的種用價值。但應儘量把測定公羊的全部女兒均勻分配到不同的羊羣中，環境條件力求一致。

生產過程管理：對種羊按性別、年齡、體重及不同生理生產階段，進行分羣管理、分段飼養，餵給營養均衡，滿足各生產階段營養需要的配合飼料，保證其生產潛力充分發揮，飼料中不應添加國家嚴禁使用的飼料添加劑和藥物。根據嘉祥濟寧青山羊特點、生產性能及生產規模確定繁殖節律，商品肉羊生產實行連續、均衡和全進全出的工藝流程。抓好羔羊培育期的飼養，促進生長髮育，初生羔羊應作好防疫注射、補鐵、補硒等工作，注意防暑降温和防寒保暖。

屠宰後處理的規定：商品肉羊上市體重在25千克以上，屠宰率50%以上，淨肉率40%；飼料藥物添加劑和獸藥的使用必須按國家有關規定執行休藥期；推行肉質測定，及時淘汰不合格種羊。選擇優質草料，注意在飼料中添加維生素、礦物質。肉羊屠宰檢疫按 “畜禽屠宰衞生檢疫規範”規定進行，屠宰加工過程中的衞生要求“按肉類加工廠衞生規範”執行。

生產記錄要求：根據農業部“畜禽標識和養殖檔案管理辦法”規定，養殖場户建立養殖檔案，載明以下內容：嘉祥濟寧青山羊的品種、數量、繁殖和生長髮育記錄、標識情況、羊羣來源和進出場日期；飼料、飼料添加劑等投入品和獸藥的使用記錄；檢疫、免疫、監測、消毒情況；診療、死亡和無害化處理情況；嘉祥濟寧青山羊養殖代碼。 ^[2] 

嘉祥濟寧青山羊肉質優良，儲藏、運輸等按規定用冷藏設備保存、運輸、銷售。 運輸前應經動物防疫監督機構根據國家有關規定進行檢疫，並出具檢疫證明。運輸車輛在運輸前後應消毒，運輸途中不應在城鎮和集市停留、飲水和飼餵。 ^[2]