嗜熱菌蛋白酶

水解肽鏈上苯丙氨酸、色氨酸、酪氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、甲硫氨酸（蛋氨酸）、纈氨酸的N端。水解亮氨酸、異亮氨酸、甲硫氨酸（蛋氨酸）以及其他疏水性強的氨基酸時速度較快。