單胃消化

單胃消化(digestion in simple stomach)

具有單(室)胃結構特點的動物胃內的消化過程。大多數動物的胃都是單胃，在功能上有共同的特點，也存在一些種間差異。 ^[1] 

單胃消化主要靠胃液中鹽酸和消化酶對食物的化學作用以及胃運動對食物的機械作用實現。進食時食物刺激可引起胃腺分泌含鹽酸和消化酶的胃液並引起胃肌肉收縮，使食物與胃液混合，鹽酸可使蛋白質變性，胃蛋白酶原經鹽酸激活後，可分解蛋白質至多肽和少量的氨基酸，同時大量胃液混入還使食物成為半流體狀的酸性食糜，不斷借胃運動排空入腸。食物在胃內停留'的時間視動物和食物種類有很大差別，肉食動物較草食動物胃排空快，液體食物較固體食物排空快，糖類食物較脂肪排空快。由於食物在胃內停留時間短，消化完全，以及胃粘膜本身的結構特點，單胃對有機物的吸收作用很少，只能吸收水分和鹽類。 ^[1] 

馬、豬雖為單胃動物，由於其胃的形態結構特徵，胃內消化具有一些特點。胃在賁門部有一大而無腺體的盲囊，食物入胃後分層排列明顯，胃內除進行蛋白質消化外，同時在內部特別是盲囊由於胃液未浸透而長久保持弱鹼性反應，細菌和唾液澱粉酶可分解澱樅生成麥芽糖、葡萄糖和有機酸，因此正常情況下胃內澱粉分解過程和蛋白質分解過程常同時進行。豬胃在賁門部有一憩室，而且賁門腺區很大，覆蓋包括憩室在內整個胃的左半，賁門腺不分泌鹽酸，這就為唾液澱粉酶的作用和微生物繁殖提供了適宜的環境條件，可分解澱粉為可溶性糖和有機酸，因此豬胃在進行蛋白質消化的同時，也有糖類的分解和發酵。 ^[1]