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啤酒燒鴨
鎖定
啤酒燒鴨來源於米酒燒鴨，米酒是江西燒菜的一大特色，燒炒都喜歡加點酒，或者全用酒燜煮，提鮮去異味增香全靠它，是十分常用的居家烹調調味料，由於米酒越來越少做，購買也沒有啤酒方便，於是就出現了用啤酒燒製的啤酒鴨了。
- 中文名
- 啤酒燒鴨
- 外文名
- Braised duck with beer
- 分 類
- 贛菜，豫章菜
- 口 味
- 鹹
- 主要食材
- 鴨
- 烹飪時間
- 15～30分鐘
- 烹飪難度
- 中等
啤酒燒鴨製作材料
啤酒燒鴨做法步驟
啤酒燒鴨做法一
1、鴨剁成塊，入鍋出水後撈起瀝乾水。
2、炒鍋放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣醬炒幾下，再倒入鴨塊翻炒。
無敵美味(5張)
4、放入香料，幹辣椒，生薑，鹽，醬油用中火煮。
5、煮20分鐘左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉爛，放入雞精調味。
啤酒燒鴨做法二
1、挑一隻小番鴨，然後回家洗淨切塊備用；
2、燒熱油，不用太多，鴨子的油都不少，免得油膩；
美食(6張)
4、再放鴨塊下鍋炒，同時放料酒、生抽、炒得全都變了色（約三分鐘）後再放少許老抽調色，這時再放鹽、味精、再炒五分鐘，基本有點熟了，也上色了，再放一瓶啤酒進去煮開，再倒進電火鍋裏煮個十分鐘就差不多了；
啤酒燒鴨做法三
啤酒燒鴨
2、魔芋切塊泡水去腥，鴨子水開一分鐘後撈出衝去血末。
4、鍋中餘油加熱後放入蒜頭，葱頭爆香後加入豆瓣炒出紅油，加入煸過的鴨肉繼續炒，過程中加入醬油和糖增色提香，最後倒入一瓶啤酒加蓋燜煮。
5、另起一鍋加水燒開，加入魔芋，白醋，鹽氽水後倒去水，魔芋加入鴨子中一起燒。
啤酒燒鴨菜品特色
鴨肉緊緻有嚼勁，湯汁濃郁味道又濃厚
啤酒燒鴨營養價值
低鈉鹽、低飽和脂肪酸、富含維生素D、富含鉀、富含蛋白質
- 參考資料
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- 1. 4款美食讓你如痴如醉 哪款最能俘獲你的胃 ．西部網．2017-07-06[引用日期2017-07-06]
