商品養護

《"十三五"工商管理類課程規劃教材:商品養護》以商品使用價值及其變化規律為中心研究內容，以商品分類與商品質量為主線，主要內容包括：商品與商品分類，商品質量與包裝管理，食品儲運基礎知識，嗜好性食品的養護，糧谷、副食品的養護，日用工業品儲運基礎知識，日用工業品的養護。 ^[1] 

緒論

第1章商品

1.1商品的內涵

1.1.1商品的特徵

1.1.2商品的構成

1.2商品使用價值的認識

1.2.1消費者需求

1.2.2商品的屬性

1.2.3商品使用價值

能力訓練

本章小結

知識測試

第2章商品分類

2.1商品分類的內涵

2.1.1商品分類的一般過程

2.1.2商品分類標誌的選用

2.2商品分類體系

2.2.1商品分類體系建立

2.2.2商品分類體系應用

能力訓練

本章小結

知識測試

第3章商品質量

3.1商品質量的內涵

3.1.1商品質量的概念與特點

3.1.2商品質量的基本要求

3.1.3影響商品質量的因素

3.2商品質量監管

3.2.1商品質量監督

3.2.2商業流通企業的商品質量防護

3.2.3商品質量的標識

能力訓練

本章小結

知識測試

第4章商品檢驗

4.1商品檢驗的內涵

4.1.1商品檢驗的內容

4.1.2商品檢驗的依據

4.2商品檢驗的方法

4.2.1感官檢驗法

4.2.2理化檢驗法

4.2.3生物學檢驗法

能力訓練

本章小結

知識測試

第5章商品包裝

5.1商品包裝的內涵

5.1.1商品包裝的構成要素

5.1.2商品包裝的作用

5.2商品包裝技法

5.2.1物流包裝技法

5.2.2商流包裝技法

5.3商品包裝的標識

5.3.1物流包裝的標識

5.3.2商流包裝的標識

能力訓練

本章小結

知識測試

第6章食品儲運基礎知識

6.1食品儲運與消費者需求

6.1.1食品的營養價值

6.1.2食品的安全衞生

6.1.3食品感官特性

6.2食品儲運與環境控制

6.2.1食品質量劣變的內因分析

6.2.2食品質量劣變的環境因素

6.2.3食品儲運管理

能力訓練

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知識測試

第7章嗜好性食品的養護

7.1酒

7.1.1白酒

7.1.2黃酒

7.1.3啤酒

7.1.4葡萄酒

7.2茶葉

7.2.1茶葉商品基礎知識

7.2.2茶葉養護

能力訓練

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知識測試

第8章糧谷、果蔬、副食品的商品養護

8.1糧谷及其初加工食品

8.1.1糧谷商品基礎知識

8.1.2糧谷的養護

8.2果蔬

8.2.1果蔬商品基礎知識

8.2.2果蔬的鮮度管理

8.3畜肉與水產品

8.3.1畜肉商品基礎知識

8.3.2畜肉的鮮度管理

8.3.3水產品商品基礎知識

8.3.4水產品的鮮度管理

能力訓練

本章小結

知識測試

第9章工業品儲運養護知識

9.1工業品儲運基礎知識

9.1.1工業品的成分結構

9.1.2工業品商品的性質

9.2工業品儲運與環境控制

9.2.1工業品商品的經營特徵與質量特性

9.2.2工業品的儲運養護

能力訓練

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知識測試

第10章日用工業品的養護

10.1塑料材料商品

10.1.1塑料材料基礎知識

10.1.2塑料材料商品的養護

10.2服裝商品

10.2.1紡織材料基礎知識

10.2.2服裝商品基礎知識

10.2.3服裝商品的養護

10.3皮鞋商品

10.3.1皮鞋商品基礎知識

10.3.2皮鞋商品的養護

10.4化妝品商品

10.4.1化妝品商品基礎知識

10.4.2化妝品的養護

10.5洗滌用品

10.5.1洗滌用品基礎知識

10.5.2洗滌用品的養護

能力訓練

本章小結

知識測試

參考文獻