咖喱牛肉湯

黃牛肉500克，咖喱粉10克，精鹽30克，味精6克，葱25克。

製作材料：黃牛肉500克，咖喱粉10克，精鹽30克，味精6克，葱25克。

1.將黃牛肉洗淨，切成寬12釐米左右的長條，放入水鍋內煮2-3小時，待八成熟時，放入咖喱粉再煮約10分鐘，把熟牛肉撈出備用。

2.熟牛肉切成薄片，葱切成末。

3.將熟牛肉片20克裝入碗內，加入精鹽3克、味精少許、葱末2克和煮沸的咖喱牛肉湯即成。

咖喱牛肉湯的製作要領：

煮牛肉時先用旺火燒沸，撇淨浮後再改用小火煮制。

1、選購牛腩一塊（兩斤左右），土豆四個，洋葱一個，胡蘿蔔一根，油咖喱一小瓶，備用。準備一隻湯煲。

2、將牛腩洗淨，切塊，待煲裏水沸時放入，用大火

煮開，倒去血水洗淨。再重新加入大半煲水，放入用刀拍扁的生薑一小塊，用大火煮半小時。加入黃酒兩匙，調至微火慢燉。

3、將土豆去皮，和胡蘿蔔一起洗淨，切成一寸見方的塊備用。當筷子可以戳動牛肉時，將土豆、胡蘿蔔倒進煲去一起燉。

4、將洋葱去外皮洗淨，切成丁備用。將鐵鍋用中火燒熱，倒入精緻油二兩，放入兩匙油咖喱煸炒一會，再放入洋葱煸出香味，然後把它盛進煲內，加入適量的鹽、糖，用微火再燉一個小時，起鍋前加入味精少許即可。

牛肉酥嫩，湯清味鮮。

營養豐富、健脾開胃、壯腰健腎、術後調理、便秘調理、補虛養身、氣血雙補、乳母食譜。