-
周村燒餅
鎖定
周村燒餅是山東省淄博市的一種傳統小吃，因產於淄博周村區而得名，其源於漢代，成於晚清，是山東省名優特產之一。該小吃以山東省傳統工藝精工製作而成，為純手工製品，擁有“酥、香、薄、脆”四大特點。其外形圓而色黃，正面貼滿芝麻仁，背面酥孔羅列，薄似楊葉，酥脆異常。入口一嚼即碎，香滿口腹，若失手落地，則會皆成碎片，俗稱“山東瓜拉葉子燒餅”。
山東周村燒餅以小麥粉、白砂糖、芝麻為原料，以傳統工藝製作而成。製成後，薄如秋葉，形似滿月；落地珠散玉碎，入口回味無窮。
[1]
- 中文名
- 周村燒餅
- 別 名
- 瓜拉葉子燒餅
- 主要原料
- 小麥粉，白砂糖，芝麻
- 產 地
- 山東省淄博市
周村燒餅食品歷史
周村燒餅(3張)
明朝中葉，山東省周村賈商會集，各種山東小吃應時而生。一種名為胡餅爐的烘烤設備傳入山東周村，飲食店的師傅們根據焦餅薄香脆的特點，用上貼烘烤胡餅的方法，創造出了山東大酥燒餅。
中華人民共和國成立初期，“山東聚合齋”郭姓後人攜大酥燒餅的配方和製作技藝加入了國營山東省周村食品廠。1979年，大酥燒餅以“山東周村”作為商標進行註冊，正式定名為“山東周村牌”山東周村燒餅。
[4]
周村燒餅食品製作
周村燒餅主要食材
小米麪粉、芝麻、白砂糖、鹽等。
周村燒餅製作步驟
周村燒餅
2.再將球狀劑子放在延盤內，用手沾水延展成渾圓而薄的生餅。
3.經過水澇、去皮、炒熟的芝麻，放入木製晃盤內，雙手端平，前後振晃，使芝麻均勻地排列在盤內。
周村燒餅食品特色
吃起來，入口一嚼即碎，香滿口腹，酥脆異常，且久嚼不膩，若失手落地，則會皆成碎片。
[6]
周村燒餅食用須知
價值功效
芝麻含有大量的脂肪、蛋白質及維生素E，味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經。有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養髮、強身體，抗衰老之功效。可用於治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭髮早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、乳少、尿血等症。
[9]
周村燒餅所獲榮譽
時間 | 榮譽/稱號 | 授予單位/場合 |
|---|---|---|
1983年 | 山東省優質名特產品 | 商業部、山東省 |
1997年 | 山東省中華名小吃 | 中國烹飪協會 |
1999年 | 山東省向消費者推薦產品/山東省國家質量達標食品 | 山東省消費協會/中國食品協會 |
2000年 | 中國山東淄博名點 | 國內貿易部 |
2008年 | 山東省第二批國家級非物質文化遺產名錄（山東周村燒餅製作技藝） | 山東省申報、國務院批准 |
2021年 | 好客山東網紅好物 |
- 參考資料
-
- 1. 周村燒餅：尋那一份獨有的香脆 ．鳳凰網[引用日期2016-12-13]
- 2. 周村燒餅：一輩子用心做好一件事 ．中國廣播網[引用日期2016-12-13]
- 3. 回味—舌尖上的山東(下) ．網易[引用日期2016-12-13]
- 4. “周村燒餅博物館”展示古商城飲食文化魅力 ．網易[引用日期2016-12-13]
- 5. 周村燒餅——“天下第一村”一張閃亮的名片 ．中國廣播網[引用日期2016-12-13]
- 6. 周村燒餅：香酥酥脆的瓜拉葉子燒餅 ．鳳凰網[引用日期2016-12-13]
- 7. 九個月的寶寶輔食食譜大全 ．騰訊網[引用日期2016-12-13]
- 8. 紅糖、白糖、冰糖……你會吃嗎？ ．鳳凰網[引用日期2016-12-13]
- 9. 2種芝麻有神奇功效 解讀不為人知的的好處 ．鳳凰網[引用日期2016-12-13]
- 10. 淄博美食小吃 ．新華網[引用日期2016-12-13]
- 11. 解碼周村：一張燒餅一座城 非遺小吃孕育魯商文化 ．新浪網[引用日期2016-12-13]
- 12. “2021年好客山東網紅打卡季”評選結果正式揭曉 ．百家號[引用日期2021-10-15]
- 收起
