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同義棧商行
鎖定
水晶餅是秦式糕點的代表作，被譽為“秦點之首”。
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清朝末年，同義棧商行的張綵鳳大掌櫃
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繼承了“水晶餅”的傳統配方和製作工藝
[14]
，經張綵鳳技師改進精製，產品以“金面銀幫，起皮飛酥，涼舌滲齒，清香爽口”而名聲大振。
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同義棧商行製作的“水晶餅”以地方特產而著稱，是朝廷貢品。
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他以精白麪粉為主料，配以優質白綿糖、豬板油、植物油，再加入五仁、桂花、青紅絲、玫瑰等輔料釀製為餡，用純手工烘烤而成。
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餡子是紅白糖、冰糖渣子、青紅絲子加豬油摻和一起放入大甕內，放在大廳房靠牆一圈，經過一年三伏的醃泡才可使用。皮面是用上好的白麥面加大油來包餡，經木模壓成圓形餅，放入烘烤爐內烤熟後，出爐晾涼。
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當時在包裝上用桐木盒子與硬紙盒兩種方法，京津滬及各大城市一些莊客逢年過節都爭相訂購，有的甚至通過郵局郵寄，贈送親友，招待嘉賓。
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- 參考資料
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- 1. 匠心做餅 用心做事 ——渭南石灰窯水晶餅的傳承與創新 ．渭南新聞網．2021-10-28[引用日期2023-06-15]
- 2. 渭南石灰窯水晶餅 ．“學習強國”學習平台．2020-04-22[引用日期2023-06-19]
- 3. 渭南石灰窯水晶餅 ．學習強國學習平台．2020-04-22[引用日期2023-06-19]
- 4. 渭南水晶餅源自寇準水晶般的清廉心 ．網易網站．2016-12-09[引用日期2023-06-19]
- 5. 渭南水晶餅 源自寇準水晶般的清廉心 - 美食娛樂 - 陝西網 ．陝西網．2016-12-11[引用日期2023-06-19]
- 6. 車雷村雷家與渭南 ．渭南新聞網．2022-11-25[引用日期2023-06-27]
- 7. 車雷村雷家與渭南 ．渭南新聞網．2022-11-25[引用日期2023-06-27]
- 8. 德懋恭水晶餅的前世今生 ．西安市地方誌辦公室．2023-08-31[引用日期2023-12-27]
- 9. 千年水晶餅 盛世德懋恭 ．陝西交通．2022-12-16[引用日期2024-02-04]
- 10. 渭南有一種美食叫石灰窯水晶餅 ．渭南青年網[引用日期2024-03-18]
- 11. 【臨渭美食】同義昌水晶餅 ．渭南青年網[引用日期2024-03-22]
- 12. 臨渭區民俗風物（一） ．臨渭政協文史[引用日期2024-04-07]
- 13. 渭南塬上三大寶 ．三賢文苑[引用日期2024-04-09]
- 14. 匠心做餅 用心做事 ——渭南石灰窯水晶餅的傳承與創新 ．渭南日報[引用日期2024-04-15]
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