吉士蛋糕

Cheesecake

有着柔軟的上層，混合了特殊的吉士，如 ricotta cheese，或是 cream cheese，再加上糖和其它的配料，如雞蛋、奶油和水果等。吉士蛋糕通常都以餅乾做為底層，有固定的幾種口味，如香草吉士蛋糕，巧克力吉士蛋糕等，至於表層加上的裝飾，常常是草莓或藍莓。

有時吉士蛋糕看起來不太像一般蛋糕，反而比較像派的一種。

簡史

吉士蛋糕據知是源於古早的希臘，在前 776 年時，為了供應雅典奧運所做出來的甜點。接着由羅馬人將吉士蛋糕從希臘傳播到整個歐洲。在 19 世紀跟着移民們，傳到了美洲。

名店

在美國紐約市，公認最好吃的吉士蛋糕店叫做「Juniors'」，位於布魯克林。在台灣台北市，公認最好吃的吉士蛋糕店則位於天母「吃吃看」。

另一種吉士蛋糕

在英語中，cheesecake也常用來形容清涼的海報女郎（pin-up girls）。