合肥龍蝦

合肥龍蝦外在特徵是體大光亮，蝦尾粗壯，腹部潔淨，鰓絲潔白。行動敏捷、體質健壯。肉質飽滿，彈性好。可食比率≥25%；蝦尾肉佔蝦體重≥15%；蝦肉中蛋白質含量佔鮮重比率≥16.5%。 ^[1] 

龍蝦所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的，宜於人體吸收。蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高於其它食品，同時，它的肌纖維細嫩，易於消化吸收。能化痰止咳，促進手術後的傷口生肌癒合。 ^[1] 

合肥龍蝦生產區域位於安徽省中部，江淮之間，地處中緯度地帶，屬於暖温帶向亞熱帶的過渡帶氣候類型，為亞熱帶濕潤季風氣候，氣候温和，雨量充沛，光照資源豐富。四季分明，冬夏季長，春秋季短。年平均氣温15.7℃，平均日照時數2100多個小時，平均無霜期228天。年平均降雨量約1000毫米，以春季多、夏季多、秋季少、冬季少為主。氣候類型、降水分佈與龍蝦的生長需求相吻合。

合肥地表水系較為發達，以江淮分水嶺為界，嶺北為淮河水系，嶺南為長江水系，淮河水系主要有東淝河、沛河、池河等，長江水系主要有南淝河、派河、豐樂河、杭埠河、滁河、裕溪河、兆河、柘皋河、白石天河、西河等。境內巢湖是中國五大淡水湖之一，水域面積770平方公里，當水位高程達14米時，湖水容量為63.7億立方米。

合肥市境內有丘陵崗地、低山殘丘、低窪平原三種地貌，以丘陵崗地為主，江淮分水嶺自西向東橫貫全境。合肥龍蝦具體生產區域以低窪平原為主。全市海拔多在15-80米之間，平均海拔20-40米。合肥龍蝦具體生產區域以黏土為主，耕作層較厚，土質疏鬆、通透，有機質含量高，產地土壤pH值中性偏酸。 ^[1] 

20世紀90年代，合肥市長豐下塘就開始稻田養龍蝦的探索，成為安徽省首個開展稻田人工飼養龍蝦的區域。通過多年來的不斷髮展，合肥市龍蝦產業已經形成了涵蓋生態養殖、加工出口、餐飲消費、休閒旅遊為一體，一二三產高度融合的現代農業產業體系。 ^[3] 

2017年，合肥市龍蝦經濟產值已經突破55億元。 ^[4] 

2018年，合肥市龍蝦稻種養總面積已經突破20萬畝，全市龍蝦產業銷售額預計突破60億元。合肥市各類龍蝦大排檔800餘家；城區品牌龍蝦餐飲店160餘家，年消費龍蝦達8500噸。 ^[5] 

2015年，“合肥龍蝦”榮獲國家工商總局“原產地證明商標”。 ^[5] 

2018年10月9日，中華人民共和國農業農村部正式批准對“合肥龍蝦”實施農產品地理標誌登記保護。 ^[2] 

合肥龍蝦的地理標誌保護的區域範圍為長豐縣朱巷鎮、杜集鄉、造甲鄉、下塘鎮，肥東縣白龍鎮、八斗鎮、梁園鎮，肥西縣三河鎮、嚴店鄉、豐樂鎮，廬江縣白湖鎮、泥河鎮、樂橋鎮、萬山鎮，巢湖市黃麓鎮、烔煬鎮、中垾鎮這17個龍蝦重點養殖鄉鎮。地處東經117°19′43″至117°77′84″；北緯31°14′36″至32°37′8″範圍內。 ^[2] 

1.1產地要求。養殖用水符合《無公害食品之淡水養殖用水水質》（NY5051）的要求。產地環境符合《農產品安全質量無公害水產品產地環境要求》（GB/T18407.）的要求。水源充足、排灌方便。

1.2品種選擇。選用該地產的優良品質龍蝦。

1.3生產過程控制。親本選育按《克氏原螯蝦親本選育技術操作規程》（DB34/T1204）的規定執行。苗種繁育按《克氏原螯蝦苗種繁育技術操作規程》（DB34/T842）的規定執行。池塘養殖按《無公害克氏原螯蝦池塘雙季養殖技術操作規程》（DB34/T1205）。稻蝦綜合種養按《稻田克氏螯蝦養殖技術操作規程》（DB34/T836）的規定執行。

1.4產品收穫。3月至10月捕撈。經清洗、去污後上市。

3.5生產記錄要求。生產全過程要求建立生產檔案，對生產情況、病蟲害發生情況、技術措施、農藥漁藥肥料使用情況、產品銷售等進行全面記載並妥善保存，以備查詢。

執行《無公害食品淡水蝦》（NY5158）標準。

3.1標識。標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（合肥龍蝦名稱和公共標識圖案組合標註型式）。

3.2符合下列條件的單位和個人，可以向登記證書持有人申請使用農產品地理標誌標識：

3.2.1生產經營的龍蝦產自登記確定的地域範圍；

5.2.2已取得相關的生產經營資質；

3.2.3能夠嚴格按照規定的質量技術規範組織開展生產經營活動；

3.2.4具有地理標誌農產品市場開發經營能力。

3.3農產品地理標誌使用人享有以下權利：

3.3.1可以在龍蝦產品及其包裝上統一使用農產品地理標誌（合肥龍蝦名稱和公共標識圖案組合標註型等）；

3.3.2可以使用合肥龍蝦地理標誌進行宣傳，參加展覽、展示及展銷。

3.4合肥龍蝦地理標誌使用人應當履行以下義務：

3.4.1自覺接受登記證持有人相關監督檢查；

3.4.2規範使用合肥龍蝦地理標誌。

3.5合肥龍蝦地理標誌生產經營者，應該建立質量控制追溯體系，地理標誌登記證持有人和標誌使用人對產品質量和信譽負責。 ^[1] 

中國合肥龍蝦節是安徽省合肥市舉辦的重大民俗性節慶，每年夏季舉辦，歷時一週。合肥龍蝦節引領了安徽休閒飲食文化的消費時尚，已經成為具地方特色的品牌節日，被列入全國節慶50強之一。合肥龍蝦節創辦於2002年5月，此後，每年5月定期舉辦。節日期間，除了大型開幕式及文藝晚會外，還有系列文藝節目活動，如：“舞林蝦會”、“土蝦土長”、“蝦鼓柔情”、“古典蝦會”、“娛樂蝦神”、“蝦天風暴盛宴”、“異城蝦情”等。 ^[6]