吃酒！吃酒！

《吃酒!吃酒!》精選70位中國現當代作家、學人談論飲食文化的散文、隨筆一百多篇。《吃酒!吃酒!》裏，我們跟隨着梁實秋、周作人、豐子愷、葉聖陶、汪曾祺的筆觸，享受一場美食的盛宴，領略中華飲食文化的源遠流長。

陳賦，編輯，自由撰稿人。文字散見於報刊雜誌，出版有《當花側帽——納蘭詞中的美麗與哀愁》。

汪曾祺是當代作家中以少許勝許多的典範，用不多的文字，卻能吸引很多人用很長時間去品讀。

——梁文騏《我的父親梁實秋》

我們推薦的是張抗抗的一篇散文《稀粥南北味》，她的散文都不太長，但她在有限的篇幅裏，寫得詩情畫意，描繪得惟妙惟肖。讀後使人久久難以忘懷。可以説，她的散文達到了思想性和藝術性高度的統一。

——來自中國廣播網

父親每次吃蟹，總是把蟹鉗頭上毛茸茸的兩個東西合起來做成一隻蝴蝶。吃幾隻蟹就做幾隻蝴蝶。所以一到金秋季節，我家牆上總是貼滿蝴蝶。

—— 豐一吟 《天於我相當厚：回憶父親豐子愷》來自中國網

——包國華 來自《中華語文網》

面對這一問題，梁實秋的反應與常人不同，便是他的心境較常人而超脱，於是將神韻美髮揮到了淋漓盡致。雅舍本身並不美，美就美在梁實秋的心。

——周　檳 品讀《雅舍小品》

唐魯孫還對富春的名菜名點記憶猶深。一是燙乾絲。他寫道：“筆者到富春，總嫌煮乾絲油水太厚，不夠清爽，喜歡叫一賣雞皮脆魚澆的燙乾絲。雞皮腴而不膩，脆鱔酥而不焦，配上潤氣傳香的乾絲，可以説宜茗宜酒的小饌。”

——羅加嶺 來自《揚州晚報》

汪曾祺先生不僅為文有大名，做菜也是一把好手，真是能者無所不能。有幾個得意的拿手好菜汪先生在自己的數篇文章中提到：“台灣陳怡真到北京來，我給她做了幾個菜，有一道是燒小蘿蔔。我做的燒小蘿蔔確實好吃，因為是用乾貝燒的。”

——來自e度網

父親寫過談吃數十文。在吃的方面，父親無疑是伊壁鳩魯主義者。自罹患消渴後，禁糖。他本非特嗜甜食，但是物以稀為貴，此刻甜點、巧克力、汽水、較甜的水果。乃至放了糖的菜餚，一齊變成了伊甸園中的美味蘋果，越不準吃越想吃。

第一輯 北風胡味

家常豆腐/林斤瀾/2

龍門武昌魚/古清生/6

一魚兩吃黃河鯉/姚雪垠/8

手把肉/汪曾祺/10

煎餅花兒/馬瑞芳/15

臘羊肉/賈平凹/23

滿洲餑餑/鐵玉欽/25

指頭粗的面,碗口大的饃/劉曉航/30

一雞三吃/徐城北/32

你真的會吃烤鴨了嗎/陳建功/35

涮廬閒話/陳建功/39

北京小吃/肖復興/44

喝豆汁兒/韓少華/48

江米甑糕/鄭啓五/52

開封鼓樓小吃/劉曉航/55

葫蘆頭/賈平凹/57

乾縣鍋盔/賈平凹/59

談羊雜碎/張賢亮/61

開封灌湯包子/古清生/65

我愛喝稀粥/王蒙/68

蘭州拉麪/古清生/73

第二輯 南城巷深

獅子頭/梁實秋/78

螺螄/鄭逸梅/80

長江浪闊鮰魚美/碧野/82

吃河豚/葉至誠/84

鮎魚之酌/李耕/87

宋嫂魚羹/車前子/91

五香螺螄與麻辣泥鰍/李幼謙/93

於今何處覓鰣魚/談正衡/96

過橋爆鱔段/古清生/100

梧州豆漿/秦牧/103

難忘揚州煮乾絲/洪丕謨/107

“王怡泰”臭乾子/談正衡/109

又到藕粥飄香時/李幼謙/113

端午的鴨蛋/汪曾祺/116

餛飩/車前子/120

花樓街口的豆絲/胡榴明/122

野鴨、鵪鶉、斑鳩、鵽/汪曾祺/124

周莊名吃萬三蹄/洪丕謨/127

糊塗面/張拓蕪/131

我愛武漢的熱乾麪/董宏猷/134

桂花赤豆湯/胡榴明/136

揚州的牛肉湯/鄭啓五/138

麻餈香,香麻餈/張詩羣/141

徽州餜/王毅萍/144

紹興東西/孫伏園/146

食味雜記/魯彥/149

揚州名點蜂糖糕/唐魯孫/154

第三輯 素年食錦

故鄉的野菜/周作人/158

豆腐/梁實秋/161

芥末墩兒/錢世明/164

霜天爛漫菜根香/談正衡/166

喝湯/趙立民/169

薯憶/楊聞宇/173

啖蟹/陸蓉秀/179

油炸鬼/周作人/183

炒米和焦屑/汪曾祺/187

榆錢飯/劉紹棠/191

芝麻香菜滋味長/王毅萍/196

吃喝之外/陸文夫/199

燙飯/唐玉霞/204

鮮魚濃湯/吳泰昌/206

想到老家的菜豆腐/沈奇/212

稀粥南北味/張抗抗/219

野味香/傅炯業/227

從許餅説到常三/王世襄/231

第四輯 食趣故事

蘿蔔/汪曾祺/236

黃州東坡菜/劉曉航/241

吃蟹/豐子愷/245

咬菜根/朱湘/247

蘿蔔賽梨/張拓蕪/249

大餅油條豆腐漿/洪丕謨/253

黃雞白酒嫩菠青/温肇桐/256

二百年老滷的自信/陳建功/259

二葷鋪/鄧雲鄉/262

吃瓜子/豐子愷/266

三遇爆肚馮/肖復興/273

吃喝之道/陸文夫/276

臘菜纓子下酒/鮑爾吉·原野/282

記臘八粥/周紹良/284

人生一世/胡榴明/288

臘肉黃豆湯/徐小斌/292

蘇幫菜/俞明/296

豬頭肉滄桑錄/周瑞玉/303

青菜與雞/陸文夫/309

聞一多先生食趣/聞銘/312

“佛跳牆”正本/逯耀東/320

第五輯 名人説吃

從香糟説到“鱖魚宴”/王世襄/324

藕與蓴菜/葉聖陶/327

酸梅湯與糖葫蘆/梁實秋/330

腐乳·窩頭議/吳祖光/333

筍/梁實秋/338

吃酒/豐子愷/341

家鄉菜味/臧克家/346

鄉情與鄉味/陳荒煤/349

話説揚州的吃/朱自清/354

宴之趣/鄭振鐸/356

五味/汪曾祺/362

南北的點心/周作人/367

飲食男女在福州/郁達夫/373

餛飩民俗/林斤瀾/382

湯圓涉外/林斤瀾/385

家鄉的食品/葉靈鳳/388