叉燒餐包

中筋麪粉500克，酵母5克，泡打粉8克，白糖100克，黃油25克，煉乳，椰漿各2/5聽，水100克，叉燒肉400克，叉燒醬1瓶，洋葱100克，糖、胡椒粉、鹽、味精各少許。

1．和麪：先將麪粉與泡打粉一同過篩，置案板上開窩，依次分別加黃油、用温水化開的糖、酵母水、煉乳、椰漿揉搓均勻，和成發酵麪糰餳置待用。

2．制餡：將叉燒肉、洋葱均切成指甲片狀，把洋葱片用生油炒香，然後與叉燒肉、叉燒醬一起拌和，成為餐包餡心。

3．成形：麪糰搓條揪成20個劑子，擀薄成圓塊後包入餡心，捏成圓形生坯(合口處朝下)，放在塗上入油的烤盤上。

4．熟制：生坯靜置，待膨脹發大約一倍時，放入温度升至220攝氏度的烤箱中，烤至成熟成為餐包。

色澤金黃，吃口潤滑，綿軟香濃，營養豐富。

1．麪糰一定要膨脹起來。

2．烤製出來的餐包要求色澤均勻，不能烤糊。