厲子嘉

厲子嘉，在清朝同治和光緒年間，任內務府都統，深受慈禧信任。專期主管皇宮內膳食。慈禧垂簾聽政，吃飯也要和皇上在一起，其每餐之菜式都在一百種左右。那時，只要一聲“傳膳”令下，浩浩蕩蕩的太監隊伍便立即抬着膳桌和食盒魚貫而入。厲子嘉的任務就是統一管理皇宮裏的這些膳食，每日製定膳單，到膳房查看烹飪質量等。慈禧和皇帝吃的每一道菜，都要經他品嚐，於是，久而久之，他便成為美食專家和烹飪高手了。

後來，厲子嘉把許多宮廷菜配方和做法教給了兒子厲俊峯，然後又傳給了孫子厲善麟。 ^[1]  由厲子嘉記錄下的許多宮廷菜配方和做法代代相傳，由他的後裔發展為厲家菜。 ^[2]