南瓜烙

南瓜輔料：生粉、糯米粉、炒熟的花生碎粒、鹽、糖。

南瓜切成中粗絲攥幹水分，喜歡甜的加糖，喜歡鹹的加鹽，味道要適中，3/4生粉、1/4糯米粉，拌勻（兩種粉多了發粘）加入花生粒。用花生油劃鍋後（最好用平底鍋），將南瓜絲撒在鍋內攤平，再放500克熱油慢浸炸至南瓜絲漂起即可。切成菱形、碼入盤中。

特點：色澤黃中透亮、高香味。

1、小南瓜儘量削薄片，否則不宜熟；

2、雞蛋打散後加入，不必沒過南瓜片；

3、花生碎粒可以換做其他個人喜歡的配料，注意不要選擇水分大的食材；

4、糖和鹽的用量根據個人口味添加。