北寨紅杏

平谷北寨紅杏是由野生山杏芽變而來，已有百年栽培歷史。 ^[2] 

北寨紅杏是北寨人自己選育出來的品種。大約在上世紀50年代左右，最先是當地村民發現了有那麼一兩棵杏樹結的杏特別好吃，用他們的話説是野生杏“牙變”的結果。北寨人就將其進行了嫁接，從一兩棵，發展到上萬畝。如將北寨的紅杏樹移出山口栽培，口味就變了。 ^[1] 

北寨村位於平谷區南獨樂河鎮最北端，地處深山區，海拔135～151米，明代成村。有着“中國紅杏第一村”之稱的北寨村，位於平谷區東北部，隸屬平谷區南獨樂河鎮，處燕山山脈東端淺山區的一條狹長的山谷裏，地處深山區，海拔135米至151米，最高山峯海拔775米。村域面積2.3萬畝，山地森林覆蓋率達95%，三面環山，風景秀麗，空氣清新，景色怡人，植被茂盛，泉水潺潺，是天然的“避暑氧吧”。

北寨村氣候屬暖温帶半濕潤大陸性季風區，四季分明。春季乾旱多風，夏季高温多雨，秋季涼爽濕潤，冬季寒冷乾燥。年平均氣温17.3攝氏度。年平均降水量644毫米。長年盛行西北風。白天日照充足，氣温高，夜晚温度降低很多，晝夜温差大於15度/日，由於北部四座樓海拔較高，阻擋了冷氣流的侵襲，形成了獨特的自然小氣候。長年盛行西北風，光照充足，晝夜温差大，非常適合果樹的生長，有利於紅杏糖分的積累。

　北寨村的土壤由火山岩分化而來，主要以褐土為主，面積為0.36萬畝，（約合2403.45公頃）。土地厚度50釐米以上，土壤中氮、磷、鉀等元素含量豐富，氮的含量為1.03克/千克，有效磷的含量為23.53毫克/千克，速效鉀的含量為190.24毫克/千克，養分充足。氮磷鉀的含量比例，大大提高了紅杏的可溶性固形物含量，促進果實中幹物質和糖的積累，調節酸糖比，降低酸度，提高含糖量，同時Vc含量也有顯著提高，維持了良好的風味。土壤的有機質含量高達18.12克/千克，大大增加了北寨紅杏的含糖量。 ^[3] 

土壤類型為淋溶褐土。土壤質地為輕壤，pH值5.4至6.8，土層厚度≥30釐米，土壤有機質含量≥1.5%。 ^[4] 

北寨紅杏營養豐富，經專家檢測，北寨紅杏富含、磷和鉀等多種營養成分，鮮食不傷胃；含糖量高達12%～16.5%；且耐貯運，常温下可貯存20天左右。特別是該杏均為幹核甜仁，長期食用具有潤肺止咳等顯著功效。

2016年北寨村已發展紅杏種植基地1萬餘畝，年產量達到60萬公斤左右。 ^[5] 

1995年，北寨紅杏獲得農業部“綠色食品”認證，被中國果品流通協會認定為“中華名果”，“北寨”商標獲得了北京市著名商標和國家地理標誌的認證，是北京為數不多以村名註冊為商標的杏品種。 ^[2] 

2004年北京市名杏品評會上，北寨紅杏被評為第一名，2007年獲“中華名果”稱號，2008年又被認定為“北京市唯一性果品”。該村連續十二年舉辦紅杏文化節，紅杏收入已成為羣眾家庭經濟的主要來源之一。 ^[6] 

北寨紅杏產地範圍為北京市平谷區北寨村現轄行政區域。 ^[4] 

⒈苗木：選用實生杏苗為砧木進行嫁接。

⒉栽植：3月中下旬栽植，山地栽植密度為每公頃≤1110株，平原地區栽植密度為每公頃≤825株。

⒊疏果：從謝花後10天左右開始，到硬核前結束。疏果時疏除畸形果、小果、病蟲果，保留好果。疏果時按照先上後下、先內膛後外圍的順序，防止碰落果實。留果量應根據樹體大小、樹勢、枝勢和管理水平而定。留果間距3～5釐米。

⒋施肥：每年每667平方米（畝）施腐熟有機肥500～1000千克。

⒌環境、安全要求：農藥、化肥等的使用，必須符合國家的相關規定不得污染環境。

⒍採收：6月中旬至7月中旬採收，非雨天露水乾後採摘。

外觀：新鮮，清潔，無不正常外來水分；果實圓形，果皮底色為黃色，完熟時着紅暈，果肉桔黃色。

風味：甜酸適口，風味獨特，具有玫瑰花香。

果肉果核：肉厚核小，肉質細，纖維少，甜仁，離核。

果汁：汁液中多。 ^[4] 

可溶性固形物（20°C）,（%）：≥15.0。

總酸量（可滴定酸）（%）：≤1.45。

安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。 ^[4] 

北寨紅杏產地範圍內的生產者，可向北京市平谷區質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經北京市質量技術監督局審核，報質檢總局核准後予以公告。北寨紅杏的檢測機構由北京市質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。 ^[4]