功能性油脂

1.含有人體必需的維生素，如維生素A、維生素B、維生素D、維生素E等；

2.含有人體必需脂肪酸，如亞油酸和α-亞麻酸等；

3.含有人體必需的礦物質和微量元素，如鉀、鈉、鈣、鎂、磷、硫、氯等；

4.其他，含有抗癌、美容、潤髮、增強人體免疫力的物質，如角鯊烯、茶油苷、茶油甙、異黃酮等；

5.適合高温或其他特殊加工條件的食用油。

1.山茶油

不飽和脂肪酸含量接近90%，其中但不飽和脂肪酸高達到80-83%，亞麻酸達到7-13%，並富含蛋白質和維生素A、B、D、E以及角鯊烯、黃酮、茶油甙等抗癌、強心美容的物質，尤其是它的n-6系列脂肪酸和n-3系列脂肪酸的比例符合4:1的理想比例，被世界營養學界廣泛推崇。

2.玉米油

富含人體必須的維生素E和不飽和，含量達80%以上，主要為亞油酸和油酸，其中亞油酸佔油脂總量的50%以上。

3.核桃油

每100克含維生素E≥200mg、油酸≥21%、亞油酸≥56%、亞麻酸≥16%、不飽和脂肪酸總量≥93%，亞麻酸和亞油酸比值接近黃金比列1：4。

4.山杏仁油

杏仁油富含蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素、無機鹽、膳食纖維及人體所需的微量元素，具有潤肺、健胃、補充體力的作用，其苦杏仁甙更是天然的抗癌活性物質。