劉美玉

1995年畢業於河北農大邯鄲分校，獲學士學位；

2006年獲中國農業大學工學碩士

現任河北工程大學食品科學技術系主任、教授。

主講乳製品工藝學、蛋製品工藝學、食品毒理學。 ^[1] 

完成省市級項目12項，獲河北省科技進步獎1項，河北省山區創業獎2項，取得國家發明專利2項，公開發表論文13篇，其中EI、SCI收錄2篇，出版著作3部。 ^[1] 

1.“潔蛋生產關鍵技術與設備集成研究開發”項目獲河北省科技進步三等獎(主持)。

2.“鮮蛋(雞蛋)綜合儲藏保鮮技術研究與示範”項目獲河北省山區創業三等獎(主持)。

3.”雞蛋可食材料塗膜保鮮技術研究”項目獲邯鄲市山區創業二等獎(主持)。

4.“雞蛋的菌相分析及有害菌的控制技術研究”項目獲邯鄲市山區創業三等獎(主持)。

5.“金華火腿高值化深加工關鍵技術研究與產業化開發”項目獲中華農業科技二等獎(參與)。

6.“梨果加工關鍵技術集成與示範”項目獲邯鄲市山區創業三等獎(參與)。

1.2019.7-現在，雞蛋中天然活性成分高效提取技術研究與應用，河北省科技廳，45萬，主持。

2.2018.12-現在，馬鈴薯餅乾的研製，4萬，橫向，主持。

3.2018.12-現在，土豆泥預考麪包的研製，3.5萬，橫向，主持。

1.Meiyu Liu,Wenlin Yu,Fazheng Ren*,Jianping Wu*.Formation and characterization of peptides in egg white during storage at ambient temperature[J].Food Chemistry,2018,263(10):135-141.

2.Wendi Teng a,1,Liyun Zhaoa,1,Songtao Yangb,Chengying Zhangc,Meiyu Liud,Jie Luoa,Junhua Jine,Ming Zhangf,Chen Baoa,Dan Lia,Wei Xionga,Yuan Lia,*,Fazheng Rena,*.The hepatic-targeted,resveratrol loaded nanoparticles for relief of high fat diet-induced nonalcoholic fatty liver disease[J].Journal of Controlled Release,2019,307:139-149

3.DanLia,AilianLiu,MeiyuLiu,XinLi,HuiyuanGuo,CongcongZuo,YuanLi.The intestine-responsive lysozyme nanoparticles-in-oxidized starch microgels with mucoadhesive and penetrating properties for improved epithelium absorption of quercetin[J].Food Hydrocolloids.2020,99(2):105309.

4.趙麗雲,劉愛蓮,劉美玉*,任曉峯.硫辛酸和白藜蘆醇在對乙酰氨基酚致HepG2細胞損傷中的抗氧化作用研究[J].食品科學,2020,41(7):153-158.

5.宋雲花,劉美玉,等.利用輔助發酵劑生產水果風味Cheddar乾酪[J].中國奶牛,2017,(1):47-50.

6.劉美玉,任發政,等.不同貯藏條件下雞蛋清中主要蛋白質特性的變化[J].食品安全質量檢測學報,2015,6(11):4468-4474.

7.授權發明專利“一種氣調包裝雞蛋及雞蛋氣調保鮮方法”(第1發明人)。

8.邯鄲市地方標準“潔蛋生產技術規程”(2018.5)。

1.主編，《食品保藏學》，中國農業大學出版社，2020年。

2.主編，《食品毒理學》，武漢理工大學出版社，2012年。 ^[3]