複製鏈接
請複製以下鏈接發送給好友
https://baike.baidu.hk/item/副菜/12751786
複製
複製成功

副菜

鎖定
副菜是指以蔬菜為主材料，是維生素、礦物質、膳食纖維的主要來源。主要有涼拌菜、蔬菜和菌類，是食譜中的輔助菜餚。
中文名
副菜
主材料
以蔬菜為主
主要來源
維生素、礦物質、膳食纖維
主要作用
補充主菜中不足的維生素等
副菜的作用
副菜能補充主菜中不足的維生素，礦物元素，食物纖維等營養成分。選用品種多樣的蔬菜，薯類作為副菜原料較為理想。副菜是菜單的配角，如果説主榮是菜單的主角的話，副菜則僅是使飯菜顯得更為豐富的一個配角。為主菜增添色彩與風味，使菜單顯得豐富多變。 [1] 
參考資料
  • 1.    ．劉建武等譯.高膽固醇症.江西科學技術出版社,2001年05月第1版.