凱撒沙律

凱撒沙律與羅馬帝國的凱撒大帝並無任何關係。凱撒沙律是於1924年由墨西哥提華納的意大利廚師凱撒·卡帝尼（Caesar Cardini）發明，後來在美國普及。

羅馬生菜300克，麪包粒50克，煙肉粒50Z，帕爾馬乾酪約20克。

蒜茸2粒，橄欖油125毫升、蛋黃1只，檸檬汁l湯匙，銀魚柳茸l條、續隨子茸6粒。

(1)羅馬生菜切段，待用。

(2)以平底鍋分別將麪包粒及煙肉粒烘脆。

(3)蒜茸和蛋黃拌勻，慢慢加入橄欖油；打至成淇淋狀，再加入檸檬汁、銀龜柳茸和續隨子茸．拌以鹽及

胡椒調味．便成凱撒沙律汁。

(4)將羅馬生菜與凱撒沙律汁拌勻．撒上面包粒、煙肉粒及帕爾馬乾酪、即可食用。

沙律蔬菜混入汁醬前，先脱水弄乾，否則汁醬會變得稀淡。