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凍梨
(北方冬季特色果品)
鎖定
凍梨東北冬季特色果品
凍梨簡介
凍梨,是將普通白梨冰凍變成烏黑色,硬邦邦的,洗淨之後,就能吃了。
凍梨一般是由花蓋梨、秋白梨、白梨、尖把梨冰凍而成,食用時,將凍梨置涼水中浸泡,待化透後撈出可食。
把幾個凍梨放在水盆裏化凍,東北人把“化凍”叫成“緩”或"消",並因此形成一句歇後語:年三十晚上的凍秋梨----你找消呀(意思是你找打呀,消同削,削東北方言打的意思 )。凍梨“緩”的時候,常常是周圍結出了一圈冰包圍着梨,捏碎包圍着的冰,凍梨軟了就可以吃了。
凍梨功效
對於喜好飲酒的人來説,酒後能吃上個凍梨,既解酒,又助消化。
水果在常温下存放,維生素很容易流失,低温保存不僅可以減緩微生物繁殖,也能抑制一些酶的分解,減緩食物變質的速度。因此,冷凍水果基本不會影響它的營養價值。
夏日炎熱,適當地食用冷飲並不是壞事。不過,不能吃得太多、太快。同時,食用者還要注意自己的體質,如果是腸胃虛寒者則需要當心,慎重食用。同時,夏日食冰也要看天氣看温度,如果正值暴雨降温天氣,千萬不能因為冰箱裏凍着冷飲、水果,擔心過期壞了,就急忙拿出來吃。這樣也可能會引起腸胃不適。
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凍梨蘭州凍梨
“凍梨”不是它的本名。凍梨可包括軟兒梨,別名香水梨;還有“馬奶頭梨”,它由形似馬的奶頭而得名;另有窩梨、別名大蛋子,更有對人不恭的土名“噎死狗”之稱;此外尚有已經消失的吊蛋子梨。這些品種都是蘭州的地方品種。這些“凍梨”在九、十月採摘、趁新鮮去吃,其味酸甚於甜,除軟兒梨外,後者酸澀,又因其果肉質密、入口有噎人的感覺,故有“噎死狗”的怪名稱。這些梨有個共同的特點,它們在入冬後經過冷凍而變黑。這些凍梨有幾大優點:經冷凍後久存不變質,自然存放可到春節或更久,如若冷藏於冰箱冷凍室,一、二年也不變質。在欲吃凍梨時,可將它置入冷水中,使其將自身的冰點轉化在水中,待到梨身變成一厚層冰殼時,脱殼而食。
- 參考資料
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- 1. 蘭州"凍梨"數九寒天方風靡 守火爐吃"軟兒"(圖) .人民網[引用日期2019-11-20]
- 2. 哈爾濱市凍梨凍柿子今年冬天銷量大增創紀錄 .食品商務網[引用日期2013-08-12]
- 3. 凍梨凍柿子今冬銷量創紀錄 .哈報新聞網[引用日期2013-08-12]
- 4. “鴨梨”變“凍梨”,就看你的了 .和訊網[引用日期2014-04-01]