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冷水面團

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冷水面團是中筋麪粉300克、水120毫升、鹽2克等製作的材料。
中文名
冷水面團
主    料
中筋麪粉、水、鹽

目錄

  1. 1 簡介
  2. 2 材料
  3. 3 做法

冷水面團簡介

麪糰要以濕布或是保鮮膜完整的包覆好，以免麪糰乾硬。

冷水面團材料

中筋麪粉300克、水120毫升、鹽2克

冷水面團做法

1、麪粉過篩在工作台上做一粉牆。
2、將水、鹽加入粉牆中。
3、用手指將粉與水混合成糊狀。
4、將成為糊狀的粉與水搓揉成光滑麪糰。
5、光滑麪糰用保鮮膜覆蓋，約10分鐘。
6、發酵後面團的光滑度有明顯的變化，即可用擀麪棍整形成各種麪食。