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八寶甜飯

鎖定
八寶甜飯又名八寶飯，傳統小吃，以糯米為主料。配以紅棗、蓮子、百台、白果、桂圓肉、青紅絲等，也可配以核桃仁、山楂糕、葡萄乾、花生仁、玫瑰、櫻桃等蔬果。基本製作工藝是，將糯米淘洗乾淨，置盆內加水，籠蒸後取出拌適量白糖、熟豬油。另取蒸碗，碗底抹一層油，或間隔鋪墊肥肉片，將各種果料按其需要的圖案平擺碗底，然後將蒸好的糯米裝入碗內，抹平，用筷子扎幾個孔，上籠蒸熟，扣入菜盤內上桌。 [1] 
中文名
八寶甜飯
口    味
甜
主要食材
糯米，豆沙，糖制冬瓜片，熟蓮子，柿餅，核桃仁，橘餅，櫻桃
主要食材二
主料、桂圓肉、蜜棗、青梅

目錄

  1. 1 做法一
  2. 2 做法二
  3. 3 做法三

八寶甜飯做法一

糯米300克，豆沙200克，糖制冬瓜片25克，熟蓮子25克，柿餅25克，核桃仁25克，橘餅25克，紅綠櫻桃各3個〖輔料〗，白糖500克，葱珠油15克，豬網油150克
(1) 將糯米洗淨盛在碗裏，加少許清水放進蒸籠炊20分鐘至熟，取出待用。
八寶甜飯 八寶甜飯
(2) 將糖制冬瓜片、柿餅、橘餅切成薄片後，把部分切粒再加入葱珠油、白糖300克和蒸熟的糯米飯一起拌勻，紅綠櫻桃各切成半待用。
(3) 先網油把洗乾淨，撈起用手壓幹水分，然後攤開在餐碗裏，再把豆沙做成圓形擺在餐碗中心，紅綠櫻桃、柿餅、橘餅、糖冬瓜片、蓮子、核桃仁砌成花形放在碗底，再把拌好的糯米飯放在上面，把餐碗周圍的網油向碗裏壓入，放入蒸籠炊熱倒翻進另一碗裏。將200克白糖滲入少許清水，和澱粉水勾芡淋上即成。
〖特點〗：香甜可口。 [1] 

八寶甜飯做法二

糯米300克。 豆沙50克、蜜棗15克、桂圓肉10克、蓮子15克、金桔餅10克、青梅5克、瓜仁5克、松子仁5克。熟豬油15克、綿白糖30克、桂花1克。
糯米洗淨，浸泡，上籠蒸熟，拌入綿白糖、熟豬油。碗內抹上豬油。將八味果料拼擺成圖形，裝入拌好的飯，中間留一小坑，填上豆沙，再用飯封平即成。食時將飯蒸熟扣在盤中，上面澆一層用糖、澱粉、桂花勾成的薄芡即可。
營養價值
甜糯，香肥，潤口，美觀。 [1] 

八寶甜飯做法三

糯米、葡萄乾、花生米、紅棗、白糖 [2] 
做法步驟
1.糯米洗淨浸泡上籠蒸熟，碗裏抹少許豬油；
2.將洗淨的紅棗、花生米、葡萄乾放入碗底擺成圖形；
3.再將蒸熟的糯米平鋪到碗裏，上鍋蒸一個多小時；
4.把做好的八寶甜飯，再倒扣到盤子裏，放少許白糖即可。 [2] 
參考資料