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倉魚
鎖定
實為“
鯧(chang)魚”,鯧魚在我國東南沿海有分佈,是一種常見的食用
海魚,全身呈銀白色,因此這種海生鯧魚又被叫做“
銀鯧”。體
扁骨少肉多且鮮,深受人們的喜愛。我國東南淡水域也有一種魚叫做“
紅鯧魚”的,它體型很像海鯧魚但是背部呈黑色,腹部呈
橘紅色,因而得名。
分類
倉魚分白倉、黃倉、黑倉和鷹倉四種,其中鷹倉和白倉外形、肉質都比較相似,區別在於鷹倉嘴巴前端呈倒勾狀,白倉沒有。倉
魚骨柔軟,魚鱗容易刮落,無論煎、炸或清蒸都很美味,是受歡迎的海產類。挑選的時候要以魚身的彈性、光澤及
魚鰓是否鮮紅色為選購的重點。