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俄式紅菜湯
鎖定
俄式紅菜湯是將牛肉洗淨切塊,入冷水鍋(約100毫升水),置旺火上燒沸,撇盡浮沫。改小火保持微沸狀態,直至牛肉熟軟,撈出切成薄片待用,湯保留鍋中的一道湯。
俄式紅菜湯製作原料
牛肉 250克
蓮花白 250克
洋葱 50克
紫菜頭 200克
胡蘿蔔 100克
番茄醬 75克
鮮番茄 100克
黃油或牛脂油 50克
香葉 1片
大蒜 2瓣
白糖 25克
酸奶油 25克
精鹽、胡椒粉 適量
配食 主食麪包片、黃油
俄式紅菜湯製作方法
5、將熟牛肉片分盛於湯盤中,鮮番茄瓣和大蒜末加入牛肉湯鍋中,燒開出鍋,分盛於湯盤,面上放小量酸奶油。
俄式紅菜湯口味特點
色澤油紅光亮,濃而不膩,味酸甜適度。
俄式紅菜湯烹飪貼士
此湯系俄式名菜之一,所用輔料,可根據情況靈活變化。如無鮮番茄可用少許白醋代替;如不用大蒜,可以用乾紅海椒洗淨切節,煸炒菜時,先下熱油鍋炸至變色,再煸炒洋葱等菜,作成之湯別有風味。