低聚甘露糖

低聚糖分離純化的方法主要有活性炭柱層析法，酵母發酵法和凝膠柱層析法等。酵母發酵法需先篩選出合適的酵母菌種且要求樣品組分相對簡單。凝膠柱層析分離效果很好，速度快，但所用凝膠成本很高，且上樣量受到很大的限制。相比較而言，活性炭柱層析具有成本低，分離效果好，上樣量大，還同時有脱色脱鹽的效果，非常適合製備單一低聚糖產品。 ^[1] 

低聚甘露糖的生產方法主要包括從天然原料中提取、化學降解及生物降解。前兩種方法的後期處理較為複雜，且藉助酸鹼水解的化學法成本高且對環境的污染大。生物降解的過程無毒且安全，反應條件温和，能耗低，節約資源且保護環境，是生產MOS 最理想的方法。而酶法生產低聚甘露糖主要受制於所用的關鍵酶的催化效率較低、酶的生產和使用成本較高，以及底物黏度過大難以實現高濃度的生產。因此，若要實現酶法制備低聚甘露糖的工業化生產，必須在水解KGM 的關鍵酶的研究方面取得突破性進展。 ^[2] 

1、腸道保護。獨有甘露糖受體結合位點，優先與人體腸道細胞表面的甘露糖受體結合，防止病原微生物對動物體腸道粘膜上皮的粘附，實現病原細菌的排除。

2、調節微生態平衡。甘露糖不被人體腸胃道內消化吸收，直接進入大腸，高選擇性地給予腸道內雙歧桿菌等有益菌提供培養基質，迅速刺激有益菌大量繁殖，提高有益菌活力，改善腸道微生態環境，全面提高各項生理功能。

3、防止便秘。雙歧桿菌發酵低聚糖生產大量的短鏈脂肪酸能刺激腸道蠕動，改善腸道功能，增加糞便濕度並保持一定的滲透壓，從而防止便秘的發生。 ^[3] 

4、防止肥胖。低聚糖很難被消化道中的酶分解，很難被人體消化吸收。據測定，其熱值在1.5cal/g以下。人體攝入後，不會引起肥胖。同時因其類似於一種水溶性纖維，可以起到降低血清膽固醇和改善血脂的作用。

5、提高免疫力。低聚甘露糖具有免疫原性，有效刺激免疫應答，而且能與毒素、病毒和真菌細胞的表面結合，增強細胞及體液免疫反應，防菌抗病。

6、抑制癌細胞作用。正常人空腹胃液中含102～105細菌，其中正常菌羣的破壞造成胃黏膜損壞、引發胃潰瘍，也可造成幽門螺旋桿菌的定植和大量繁殖、引起胃炎等癌前病變，從而引發胃癌。因而，低聚甘露糖通過調節胃腸道菌羣失衡（促進有益菌的生長，抑制幽門桿菌的定製和繁殖）和直接殺傷或抑制胃癌細胞可能是防治胃癌的有效途徑。

7、清除自由基。許多疾病的發生與自由基引發的脂質過氧化反應有關（MDA是脂質過氧化反應的最終代謝產物，間接反映細胞損傷程度）。低聚甘露糖能通過複雜的還原反應直接清除活性氧自由基，通過體內代謝途徑，提高其活性，降低血漿、肝臟、小腸、胰腺的MDA含量，可預防、控制或延緩疾病的發生。

低聚甘露糖是唯一能結合腸道中外源性病菌的新型功能性低聚糖。