代可可脂巧克力

代可可脂巧克力中的甜味料是指具有甜味的其他糖類原料，如：葡萄糖粉，麥芽糊精等，代可可脂巧克力中的“代可可脂”與代可可脂這種原料有本質的區別，代可可脂這種原料生產過程中要經過氫化工藝，氫化工藝會產生反式脂肪酸，反式脂肪酸對人體健康有害。而代可可脂巧克力中的代可可脂並不是添加了代可可脂這種原料，而是添加非可可油脂之外所有油脂的統稱，根據國家規定，巧克力加工生產中，添加的油脂只要不是可可油脂就統稱為代可可脂，如椰子油，棕櫚油，玉米油，色拉油等，而油脂含量大於5%的巧克力都要統稱為代可可脂巧克力。