五魚火鍋

(6人份)

甲魚一隻(約重700克)，水發鮑魚350充，水發魷魚300克，鮮墨魚250克，八爪魚200克，水發粉絲、金針菇、豌豆苗各150克，冬瓜、白蘿蔔各100克。

植物油1oo克，姜20克，葱50克，大蒜30克，精鹽8克，料酒25克，胡椒粉3克，香油8克，雞湯3000克

1．甲魚宰殺，剁去頭、趾尖，去除內臟，洗淨切塊。鮑魚洗淨，切片。魷魚洗淨切塊。墨魚洗淨切塊。八爪魚洗淨，瀝水。水發粉絲切節。金針菇去蒂，洗淨。豌豆苗擇好，洗淨。冬瓜、白蘿蔔分別洗淨去皮，切薄片。以上各料分別裝盤圍於火鍋四周。

2。甲魚塊、鮑魚放盆中，加入少許雞湯、薑片、精鹽、料酒、胡椒粉、味精上籠蒸30分鐘，取蹦。

3．炒鍋置火上，下花生油燒熱，下薑片、蒜仁炸香，加入雞湯、鹽、料酒、味精燒開，倒入火鍋中，加葱段、胡椒粉，燒沸，淋香油，便可燙食。

可先下“五魚”煮起，燒開打去浮沫，再燙食各料，湯可飲。

味碟：用韭菜花、火鍋湯、蠔油、鹽、味精調製而成，每從一碟。

注：此火鍋用鹽不要多，防止魚味過鹹以保持海味之鮮。中途應加入雞湯，以免湯少巴鍋。

1.甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症；

2.甲魚亦有較好的淨血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益；

3.甲魚還能“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”；

4.食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效