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五香肉
鎖定
是一道河南省的地方傳統名菜，屬於豫菜系。菜品色澤醬黃，香爛味美，口感軟糯，後味微甜。由於地處黃河中下游，過去連年遭災，生活水平較低，所以人們只有在新年之際才燒燉一些大塊肉食，供大家享用，因此出現了五香肉一類的食品，五香豬肝的製法也同此菜，只是要將豬肝直刀切成2釐米厚的片，再進行煮制。
- 中文名
- 五香肉
- 主要原料
- 豬肉
- 是否含防腐劑
- 否
- 分 類
- 豫菜
- 製作難度
- 一般
五香肉菜名
五香肉
五香肉
五香肉菜系
豫菜
五香肉菜品介紹
河南省由於地處黃河中下游，過去連年遭災，生活水平較低，所以人們只有在新年之際才燒燉一些大塊肉食，供大家享用，因此出現了五香肉一類的食品，五香豬肝的製法也同此菜，只是要將豬肝直刀切成2釐米厚的片，再進行煮制。
五香肉菜品特色
菜品色澤醬黃，香爛味美，口感軟糯，後味微甜。
五香肉做法
五香肉主料
豬肉(肥瘦)5000克
五香肉副料
蒜頭1瓣，姜1小塊，京葱1/2段，黃瓜1小段，香菜少量，葱結1個
五香肉調料
八角50克,醬油300克,料酒150克,白砂糖150克,鹽25克,桂皮50克
五香肉步驟
1. 將大塊豬肉去骨，改成10 釐米見方的大塊，用開水浸透，取出洗淨；
2. 鍋裏添適量水，下入所有原料用文火燉熟，至汁濃上色即可取出晾涼；
3. 食用時將肉塊切成大片上桌即可。
五香肉製作要訣
1. 水量以沒過肉塊1釐米為宜，熟爛度以用筷子輕易扎透為佳；
2. 選用瘦肉中大塊肉為佳，成品油潤光亮。
五香肉營養價值
五香肉食療作用
味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；
補腎養血，滋陰潤燥；
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。
